Engelskranz
Der „Engelskranz“ ist flaumig wie eine Wolke und lässt sich leicht für verschiedene Gelegenheiten anpassen.
Zutaten
- 100 g Mehl
- 95 g Stärke Kartoffel- oder Maisstärke
- 2 TL Backpulver
- 250 g Butter raumtemperiert
- 10 mittelgroße Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 350 g Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Backofen auf 180°C vorheizen. Eine sehr hohe 24 cm Ø Backform innen komplett mit etwas Butter bestreichen und mit Zucker ausstreuen. Alternativ legen Sie die Form mit Backpapier aus.
- Mehl, Stärke und Backpulver in einer Schüssel gut vermischen, durchsieben und beiseite stellen. Butter über dem warmen Wasserbad schmelzen und auskühlen lassen. Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker, Vanilleextrakt und die Prise Salz einrieseln lassen.
- Mit dem Schneebesen die Dotter einzeln und vorsichtig in den Eischnee einrühren. Das Mehl esslöffelweise zugeben und abwechselnd mit wenig flüssiger Butter ebenfalls unterheben.
- Die Masse in die Form füllen und 50-60 Minuten backen. Achtung, der Kuchen wird sehr hoch! Füllen Sie die Form also nur bis maximal zwei Finger unterhalb des Randes auf. Gegen Ende der Backzeit die Teigprobe mit einem Holzstäbchen machen. Den abgekühlten Kuchen nach Wunsch belegen und verzieren, zum Beispiel mit Beeren.
Notizen
Wenn nicht aller Teig in die Form passt, können Sie aus dem Rest Muffins backen. In diesem Fall frische Brombeeren (pro Muffin 5-6 Beeren) oder Heidelbeeren in die Masse mischen, diese in Muffinförmchen füllen und ca. 15 Minuten bei 180°C backen. Dank der geringen Menge an Milchzucker in der Butter ist es auch für Menschen mit Laktoseintoleranz gut geeignet.
Nährwerte
Kalorien: 323.8 kcalKohlehydrate: 42.7 gEiweiß: 1.2 gFett: 17.2 gGesättigte Fettsäuren
: 10.7 gungesättigte Fettsäuren: 0.7 geinfach ungesättigtes Fettsäuren: 4.4 gTransfettsäuren: 0.7 gCholesterin: 47.9 mgNatrium: 168.8 mgKalium: 32.9 mgBallaststoffe: 0.3 gZucker: 29.2 gVitamin A: 525.1 IUKalzium: 14.4 mgEisen: 0.5 mg
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