Bussolai, die Kekse aus Burano
Bussolai oder Buranelli sind eine Gebäckspezialität aus Venetien, die besonders in der Osterzeit gern gegessen wird. Kekse gehören in Italien aber das ganze Jahr zu den süßen Begleitern. Also lieber mehr davon machen!
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine optional
Zutaten
- 500 g Mehl
- 200 g Butter
- 250 g Zucker
- 6 Dotter
- 1 Ei
- 1 Pkg Vanillezucker
- 1 Zitrone unbehandelt, nur Schale
- 1 Schuss Rum
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Zur Vorbereitung
- das Mehl in die Rührschüssel sieben. Die Butter in kleine Stücke schneiden. Die restlichen Zutaten kurz in einer extra Schüssel verrühren. Rührgerät anschalten. Die Butterstücke zum Mehl geben und ein paar Mal durchmischen. Nun nach und nach die Eiermischung in die Rührschüssel gießen und kneten, bis der Teig glatt ist. Sie können den Mürbeteig auch gern von Hand verkneten. Den Teig in Plastikfolie wickeln und im Kühlschrank eine Stunde rasten lassen.
- Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Währenddessen den Teig zerteilen und auf einer glatten Arbeitsfläche mit den Händen zu Rollen formen. Der Durchmesser der Rollen sollte gleichmäßig 1–1,5 cm sein. Die Rollen zerschneiden und den Teigstücken eine S- oder Kreisform geben.
- Die Kekse auf der mittleren Schiene des Ofens 11–12 Minuten goldgelb backen. Die Bussolai auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit einem Glas Wein oder zum Kaffee genießen.
Notizen
Ergänzen Sie das Rezept mit Schokoladenstückchen. Diese werden als letzte Zutat unter den Teig geknetet. Dank der geringen Menge an Milchzucker in der Butter ist es auch für Menschen mit Laktoseintoleranz gut geeignet.
Nährwerte
Kalorien: 77.7 kcalKohlehydrate: 10.8 gEiweiß: 1.3 gFett: 3.4 gGesättigte Fettsäuren
: 1.9 gungesättigte Fettsäuren: 0.2 geinfach ungesättigtes Fettsäuren: 0.9 gTransfettsäuren: 0.1 gCholesterin: 29.3 mgNatrium: 30 mgKalium: 15.3 mgBallaststoffe: 0.3 gZucker: 4.2 gVitamin A: 113.6 IUVitamin C: 1 mgKalzium: 5.3 mgEisen: 0.5 mg
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