Am Vorabend den Vorteig zubereiten. In einer Küchenmaschine Trockenhefe mit Mehl und warmer Milch gut vermengen. Dann den Teig auf der Arbeitsfläche noch einige Minuten mit der Hand kneten und zu einem Bündel rollen. In eine Schüssel geben und mit Plastikfolie zudecken, eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag den Vorteig aus dem Kühlschrank nehmen und den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Rosinen in Rum einweichen.

Butter, Eigelb, Vanilleextrakt, Zitronenschale sowie die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Salz) mit einer Küchenmaschine mischen. Nach und nach den in kleine Stücke geteilten Vorteig untermengen. Den Teig rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht und diese sich von den Seiten der Schüssel löst. Am Schluss die eingeweichten Rosinen untermischen. Den Teig nun auf die Arbeitsfläche geben und einige Minuten mit der Hand kneten, zu einem Bündel formen und ruhen lassen.

Währenddessen Zucker, Honig und Butter sowie gemahlene Walnüsse mit einer Küchenmaschine cremig schlagen. Ist die Masse zu trocken, etwas Milch hinzufügen.

Den Teig in drei Teile teilen. Auf einem mit Mehl bestäubten Backpapier einen Teil nach dem anderen dünn ausrollen und füllen. Dazu je ein Drittel der Füllmasse auf die Oberfläche verteilen und den Teig wie eine Roulade einrollen. Mit einem scharfen Messer den gerollten Teig in regelmäßigen Abständen vertikal bis zur Mitte der Rolle einschneiden.

Eine Kuchenkranzform mit Butter ausreiben und mit Mehl bestäuben. Die drei gefüllten, eingeschnittenen Rollen vorsichtig flechten und in die Backform legen. Eine Stunde bei Raumtemperatur zugedeckt aufgehen lassen, danach mit Eiweiß bestreichen und 45 Minuten im vorgeheizten Backrohr bei 180° C goldbraun backen. Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.