Bandiera, die umbrische Peperonata
Grüne Paprika, weiße Zwiebel und rote Tomaten zitieren die Landesfarben Italiens in diesem schlichten Gemüsegericht. Das Geheimnis des Geschmacks liegt in der langen Kochzeit.
Zutaten
- 2 Paprika grün
- 1 Zwiebel weiß
- 2 Tomaten groß, reif
- 3 EL Olivenöl
- 1 großzügige Prise Salz
- Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Tomaten 1-2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
- Paprika waschen, entkernen und von den inneren weißen Fleischstücken befreien. In Streifen schneiden.
- Zwiebel in einer Pfanne mit reichlich Öl einige Minuten anbraten. Nun Paprika und Tomaten hinzufügen, mit Salz würzen und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten schmoren lassen. Den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten sanft köcheln. Einige Stunden durchziehen lassen.
- Nach Belieben mit Pfeffer würzen, mit Basilikum garnieren und bei Zimmertemperatur servieren.
Nährwerte
Kalorien: 30.7 kcalKohlehydrate: 5.4 gEiweiß: 0.9 gFett: 1 gGesättigte Fettsäuren
: 0.1 gungesättigte Fettsäuren: 0.2 geinfach ungesättigtes Fettsäuren: 0.6 gNatrium: 101.5 mgKalium: 200.7 mgBallaststoffe: 1.4 gZucker: 2.8 gVitamin A: 760.5 IUVitamin C: 10.5 mgKalzium: 14.8 mgEisen: 0.4 mg
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