Weiß, grün, gelb oder violett. Blumenkohl hat jetzt Saison und macht sich auch in winterlichen Nockerln großartig. Kombinieren Sie die Gnocchi je nach Gusto mit Tomatensauce, Pesto, einer Gorgonzolasauce oder klassisch mit Salbeibutter.
4.20 von 5 Bewertungen
Vorbereitungszeit 10 MinutenMin.
Kochzeit 20 MinutenMin.
Gesamtzeit 30 MinutenMin.
Gang gnocchi, Hauptgericht
Küche Italien, vegetarisch
Portionen 4Personen
Kalorien 1001.8kcal
Zutaten
500gBlumenkohl ohne Strunk
Salz
Pfeffer
300-400gMehl
100gParmesan
Für das Pesto:
½Knoblauchzehe
100gBasilikumblätterfrisch
60gPinienkerne
100gParmesan
150mlOlivenöl
Zubereitung
Den Blumenkohl waschen und die Röschen vom groben Strunk trennen. Anschließend weich kochen. Am besten garen Sie den Kohl im Dampfsieb oder Schnellkochtopf mit Sieb, da er so weniger Wasser aufnimmt.
Den gekochten Blumenkohl gut abtropfen und im Mixer zerkleinern. Mit Salz würzen und 20 Minuten ruhen lassen. Dabei zieht der Blumenkohl Wasser, dieses nachher abseihen. Währenddessen alle Zutaten für das Pesto ein paar Sekunden lang mixen. Pesto beiseite stellen.
Nun den Blumenkohl in eine Schüssel geben, mit Pfeffer würzen. Alle anderen Zutaten für den Teig hinzufügen und mit einem Löffel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu sehr zu bearbeiten. Sonst werden die Gnocchi durch das Gluten im Mehl leicht „gummig“.
Den Teig auf der Arbeitsfläche zu Rollen formen, mit einem Messer in regelmäßige Stücke schneiden. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise garen, damit das Wasser nicht zu sehr abkühlt. Die Gnocchi sind durchgegart, wenn sie an die Oberfläche schwimmen. Gnocchi abseihen und mit dem Pesto mischen.