Gehackte Mandeln, gesalzener Schafsricotta und frische Tomaten sind das Geheimnis des Pesto nach Trapani-Art
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Vorbereitungszeit 10 MinutenMin.
Kochzeit 10 MinutenMin.
Gesamtzeit 20 MinutenMin.
Gang Hauptgericht, Nudeln, vegetarisch
Küche Italien, Mittlemeer, Sizilien
Portionen 4Personen
Kalorien 468kcal
Zutaten
380gSpaghetti oder lange Nudeln
300gTomatenfrisch und mittelgroß
50gRicottaam besten gesalzener Schafsricotta oder Pecorino
1Knoblauchzehe
50gMandelngeschälte und gehäutete
30gBasilikumfrisch
1PriseSalz
1PrisePfeffer
Zum Servieren (optional):
8BlätterBasilikumfrisch
1ELOlivenöl
Zubereitung
Die Tomaten in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 1 Minute lang blanchieren, dann sofort unter kaltem Wasser abschrecken. So lassen sich die Tomaten gut schälen, werden aber nicht weich. Die Tomaten halbieren oder vierteln, dabei Kerne und Saft abschütteln. Das Pesto würde sonst zu flüssig.
Käse grob schneiden. Knoblauch schälen und den inneren Trieb entfernen.
Die Tomaten in einen Mixer geben. Ein Mörser oder ein Zauberstab eignen sich genauso gut. Knoblauch dazugeben und mixen. Nun die Mandeln und den Käse hinzufügen und mixen. Am Ende kommt das Basilikum. Es darf nicht zu sehr erwärmt werden, daher nur kurz untermischen. Das Pesto in eine breite Schüssel geben, evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, dann mit dem Pesto vermischen. Das Gericht mit frischem Basilikum und eventuell mit etwas Olivenöl beträufelt servieren.