Traubensalat mit Rucola, Estragon und Büffelmozzarella
Gegensätze ziehen sich an und bilden manchmal eine überraschende Harmonie. So ist das auch bei diesem farbenfrohen Salat aus süßen Trauben, scharfem Rucola und Büffelmozzarella. Das I-Tüpfelchen: die leichte Lakritznote des Estragons.
Ingredients
- 400 g Trauben rot
- 200 g Rucola
- 100 g Büffelmozzarella
- 1-2 große Zweige Estragon
- 4-6 EL Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- 1 EL Honigsenf
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- Pinienekerne bzw. Samen oder Nüsse nach Belieben: Haselnüsse, Cashews, Sonnenblumenkerne, Mandeln oder Erdnüsse
Instructions
- Rucola, Trauben und Estragon waschen und trocken tupfen. Rucola eventuell von groben Stielen befreien. Trauben abrebeln und halbieren. Mozzarella zerstückeln. Rucola und Trauben in eine breite Schüssel geben. Von den Estragonzweigen die Blätter abzupfen und die Hälfte in den Salat mischen. Pinienekerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten und grob hacken.
- Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer in ein verschließbares Gefäß geben und gut schütteln. So mischt sich der etwas zähflüssige Senf am besten mit den anderen Zutaten. Die Marinade unter den Salat mischen. Mit den gerösteten Nüssen, dem Mozzarella und dem restlichen Estragon dekorieren und sofort servieren.
Nutrition
Calories: 167 kcalCarbohydrates: 21 gProtein: 8 gFat: 7 gSaturated Fat: 4 gCholesterol: 20 mgSodium: 174 mgPotassium: 395 mgFiber: 2 gSugar: 17 gVitamin A: 1422 IUVitamin C: 11 mgCalcium: 219 mgIron: 1 mg
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