Brasà al bareul heißt dieser Rinderbraten im Dialekt des Piemont. Er zergeht auf der Zunge wie sein Name und schmeckt einfach großartig. Das liegt auch an den Zutaten: Nehmen Sie also von allem nur das Beste!
Gerichte
ROTE-BETE-AGNOLOTTI mit Walnussfülle und Selleriesauce
Die Agnolotti sind eine Spezialität aus Piemont und, wenn man ein bisserl nach italienischer Art übertreibt, so etwas wie der Ferrari unter den Teigtaschen.
MINESTRONE – Gemüsesuppe all´italiana
Minestrone: Das Grundrezept der Gemüsesuppe vereint das kulinarisch vielfältige Italien
FETTUCCINE ALL’UOVO
Wer die italienische Küche liebt, muss sich an pasta fresca, bzw. an Fettuccine versuchen. Nudeln selbst zu machen, ist keine Hexerei.
FETTUCCINE ALFREDO
Fettuccine Alfredo: In Italien wird die Pasta mit Butter und Parmesan auch gern serviert, wenn jemand geschwächt oder krank ist.
Der Geschmack des Meeres – Spaghetti mit Seeigeln
Spaghetti mit Seeigeln haben ein unverwechselbares Meeresaroma. Seeigel nehmen es geschmacklich mit den teuersten Muscheln auf.
OKTOPUS-SALAT nach Bari-Art
Oktopus ist eine Delikatesse und gerade an den Festtagen einmal eine Alternative zu Fleisch oder Geflügel. Am besten schmeckt er natürlich frisch zubereitet. Auf einer Reise nach Sansibar habe ich einige Tricks ausprobiert.
Spaghetti ubriachi – Spaghetti mit Weinsauce
Die Spaghetti mit Weinsauce sind ein einfaches Gericht aus der Toskana mit einer violett-roten Farbe, das sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt.
Kaki, Granatapfel und Ziegenkäse Salat
Kaki, Granatapfel, Rucola und Ziegenkäse Salat sorgt nicht nur für Gaumenkitzel und eine Geschmacksexplosion, sondern ist mit seinen tollen Farben auch ein wahrer Hingucker.
Cannelloni alla Toscana
Cannelloni ist ein Gericht für besondere Tage, eines das Kindheitserinnerungen weckt und mit wunderbaren Familiensonntagen verbunden ist
Spaghetti alla Carrettiera
Spaghetti, Olivenöl, Knoblauch – das ist das Grundgerüst eines so simplen wie schmackhaften Gerichts, das sizilianische Fuhrleute einst populär gemacht haben
Pasta fresca ripiena: Kürbis-Haselnuss-Ravioli in Minzebutter
Kaum einer tut es, dabei ist es kinderleicht, den Nudelteig selbst zu machen. Lass uns also zusammen Kürbis-Haselnuss-Ravioli in Minzebutter!
FENCHEL – ORANGEN – SALAT alla Siciliana
Ob als Vorspeise, als Beilage zu Fisch oder als gesunder Happen zwischendurch – ein sizilianischer Fenchel-Orangen-Salat passt immer.
Südtiroler BASILIKUMSPÄTZLEN
Basilikum verleiht den Spätzle Farbe und Aroma. Und mit Tomaten und Mozzarella wird aus dieser exquisiten Beilage ein primo piatto.
GNOCCHI DI CASTAGNE
Die Maroni sind reif! In Italien feiert man die Baumfrüchte mit Festen und feinen Gerichten wie flaumig-nussigen Gnocchi di castagne. Sie schmecken an Salbeibutter so unwiderstehlich wie als Süßspeise mit Zucker und Mohn.
KÜRBIS GNOCCHI – So schmeckt der Herbst
Die leuchtend orange Farbe der Kürbis Gnocchi ist ein Augenschmaus. Und spätestens, wenn die zarten Kürbis Gnocchi an würziger Salbeibutter in Ihrem Mund zergehen, werden Sie mit dem Herbst versöhnt sein.
ÜBERBACKENE MELANZANI HÄLFTEN
Die überbackenen Melanzani – Hälften oder umgekehrte Bruschetta sind eine unglaublich schmackhafte Vorspeise, wofür man nur wenige Zutaten braucht.
MARINIERTE ZUCCHINI nach neapolitanischer Art
Sie schmecken als Vorspeise, als Beilage zu Fleisch und Fisch und köstlich auf knusprigem Bruschetta: Zucchine alla Scapece werden nach dem Braten mit mildem Weinessig, Knoblauch und frischer Minze mariniert. Bereits die alten Römer wussten dieses Aroma zu schätzen.
BRUSCHETTA
Die Bruschetta ist die absolute Königin der italienischen, sommerlichen-Vorspeisen.
Sie ist im Nu fertig und extrem leicht zuzubereiten. Ihre Zutaten sind in jedem italienischen Haushalt immer vorhanden und aufgrund dessen das ausgewählte und perfekte Gericht für eine schnelle und frische Küche.
MAILÄNDER KOTELETT
Man nehme ein Stielkotelett vom Kalb, eine Panade aus Ei und Weißbrotbröseln und Butter zum Braten. Das wird ein saftiges, klassisches Cotoletta alla Milanese – ein Rezept, das seit 800 Jahren mit der Stadt Mailand verbunden ist.
GESCHMORTES HÜHNCHEN mit Rosmarin
Oma‘s Hühner Schmorbraten mit Knoblauch, Rosmarin und Weißwein ist zart und saftig.
