Gerichte

Gruß aus den Bergen. Gnocchi mit wildem Spinat, Ricotta und Kürbiskernen

Gruß aus den Bergen.

Büffelmozzarella und Tomaten auf herzhaftem Kuchen

So muss der Sommer schmecken

Gebackene Fisolen mit wildem Fenchel, Kapern und Pinienkernen

Eine perfekte Vorspeise für alle, die charaktervolle, kräftige Aromen lieben.

Erfrischender Sommersalat: Wassermelone trifft Mozzarella und Minze

Dieser Salat versorgt uns mit wichtigen Mineralstoffen und schmeckt herrlich erfrischend.

Tomatensalsa und Burrata auf Röstbrot

Diese sommerliche Vorspeise kombiniert krosses Weißbrot mit zitronig-aromatischer Tomatensalsa und cremigem Burrata.

Rote – Bete – Blätter Salat

Rote – Bete – Blätter Salat mit gebratenem Estragon und Gurke ist geschmacklich und optisch ein Gewinn für jede Tafel. Probieren Sie ihn selbst!

Pasta al forno – Überbackene Ricotta-Rote-Beete-Nudeln

Der Nudelauflauf lockt alle an den Tisch und zaubert ein Lächeln in die Gesichter.

Fagioli all’uccelletto – Geschmorte Bohnen nach toskanischer Art

Die „Bohnen nach Art der Vögelchen“ sind eine beliebte Beilage zu Polenta, Schmorbraten und zur toskanischen Bratwurst.

Spaghetti alla chitarra mit Basilikum-Minze-Pesto und gebackenem Ricotta

Hausgemachte Spaghetti mit würzigem Pesto und Chili-Schafsricotta aus dem Backofen. Ein Gaumenkitzel!

Caponata. Melanzani süß-sauer

Sonnenreife Tomaten, süße Zwiebeln, Kapern, Oliven und – in der Hauptrolle – frische Melanzani.

Reiskorn trifft Erbsen

Risi e bisi ist ein vollwertiger, cremiger Gang

Peperonata

Bunte Paprikaschoten und Tomaten bringen den Geschmack des Sommers und viel Farbe auf Ihren Tisch!

Ganz schön scharf: Penne all’Arrabbiata

Das Rezept ist denkbar einfach, der Effekt eindrucksvoll. Wer gerne pikant isst, liebt Pasta all’Arrabbiata mit Chili, Knoblauch und Tomaten.

Oktopus ist eine Delikatesse und gerade an den Festtagen einmal eine Alternative zu Fleisch oder Geflügel. Am besten schmeckt er natürlich frisch zubereitet. Auf einer Reise nach Sansibar habe ich einige Tricks ausprobiert.

Frühlingsgruß: Löwenzahn Salat mit Spargel, Birne und Haselnüssen

Der leicht bittere Löwenzahn verbündet sich mit grünem Spargel und trifft fruchtige Birne, Physalis sowie Nüsse. Ein Dressing mit Zitrone und Chili vereint die eigenwilligen Aromen zu einem Gesamtkunstwerk

PARMIGIANA

Melanzane alla Parmigiana – Der Sommer auf dem Teller

Süß-sauer eingelegte rote Zwiebel

Die Süß-sauer eingelegten roten Zwiebeln mit Rosinen und Rosmarin schmecken hervorragend. Mit Schinken und geröstetem Brot oder mit einem Fisch-Carpaccio harmonisieren sie unwiderstehlich.