Heute gibt es Lammbraten!
Gerichte
Ganz schön scharf: Penne all’Arrabbiata
Das Rezept ist denkbar einfach, der Effekt eindrucksvoll. Wer gerne pikant isst, liebt Pasta all’Arrabbiata mit Chili, Knoblauch und Tomaten.
OKTOPUS-SALAT nach Bari-Art
Oktopus ist eine Delikatesse und gerade an den Festtagen einmal eine Alternative zu Fleisch oder Geflügel. Am besten schmeckt er natürlich frisch zubereitet. Auf einer Reise nach Sansibar habe ich einige Tricks ausprobiert.
PARMIGIANA
Melanzane alla Parmigiana – Der Sommer auf dem Teller
Bärlauch-Ingwer-Mandel Cremesuppe
Die starken Aromen von Bärlauch und Ingwer verbinden sich mit dem milderen Geschmack von Spinat und Erdäpfeln und dem nussigen Duft von gerösteten Mandeln. Das Resultat ist eine ausgezeichnete vegane, sowie Gluten – und Laktosefreie Frühlingssuppe.
Süß-sauer eingelegte rote Zwiebel
Die Süß-sauer eingelegten roten Zwiebeln mit Rosinen und Rosmarin schmecken hervorragend. Mit Schinken und geröstetem Brot oder mit einem Fisch-Carpaccio harmonisieren sie unwiderstehlich.
Der Geschmack des Meeres – Spaghetti mit Seeigeln
Spaghetti mit Seeigeln haben ein unverwechselbares Meeresaroma. Seeigel nehmen es geschmacklich mit den teuersten Muscheln auf.
MINESTRONE – Gemüsesuppe all´italiana
Minestrone: Das Grundrezept der Gemüsesuppe vereint das kulinarisch vielfältige Italien
Kalbsrouladen mit Pinienkernen und Pistazien
Das Kalbs-Rouladen-Rezept mit Pinienkernen und Pistazien ist aus unserem Familienkochbuch. Meine Oma war die Meisterin dieser involtini.
ROTE-BETE-AGNOLOTTI mit Walnussfülle und Selleriesauce
Die Agnolotti sind eine Spezialität aus Piemont und, wenn man ein bisserl nach italienischer Art übertreibt, so etwas wie der Ferrari unter den Teigtaschen.
FORELLE IN SALZKRUSTE
Auch eine Forelle wird in der Salzkruste saftig und unvergleichlich aromatisch. Dieses traditionelle Rezept aus Italien ist uralt und herrlich einfach.
ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPE
Grüne Brokkoli und Stängelkohl sind gesund und haben von allen Kohlpflanzen den feisten Geschmack.
SPAGHETTI MIT EINFACHER TOMATENSAUCE
Die Tomatensauce mit Zwiebeln, Butter und Basilikum ist eine der einfachsten und reinste Saucen für Nudelgerichte und dennoch schmeckt sie unwiderstehlich
BRUSCHETTA
Die Bruschetta ist die absolute Königin der italienischen, sommerlichen-Vorspeisen.
Sie ist im Nu fertig und extrem leicht zuzubereiten. Ihre Zutaten sind in jedem italienischen Haushalt immer vorhanden und aufgrund dessen das ausgewählte und perfekte Gericht für eine schnelle und frische Küche.
Spaghetti alla Carrettiera
Spaghetti, Olivenöl, Knoblauch – das ist das Grundgerüst eines so simplen wie schmackhaften Gerichts, das sizilianische Fuhrleute einst populär gemacht haben
Südtiroler BASILIKUMSPÄTZLEN
Basilikum verleiht den Spätzle Farbe und Aroma. Und mit Tomaten und Mozzarella wird aus dieser exquisiten Beilage ein primo piatto.
POMODORI RIPIENI alla Romana
Gefüllte Tomaten sind die perfekte Vorspeise an römische Sommerabende. Als Gericht serviert man sie auf einem Bett von Kartoffeln.
KARAMELLISIERTE TOMATEN
Karamellisierte Tomaten sind eine großartige Vorspeise und eine ebensolche Beilage zu dunklen Fleischgerichten oder zu geschmortem Fisch. Durch das Karamellisieren gewinnen die Tomaten eine noch süßlichere Note und das Basilikum verleiht ein würzig-frisches Aroma.
ZUCCHINI SPAGHETTI mit Pinienkernen
Der Frühling bringt kulinarische Hochgenüsse mit sich. Durch diese Spaghetti mit Zucchini und Pinienkernen fühlt es sich richtig nach Frühling an.
MARINIERTE ZUCCHINI nach neapolitanischer Art
Sie schmecken als Vorspeise, als Beilage zu Fleisch und Fisch und köstlich auf knusprigem Bruschetta: Zucchine alla Scapece werden nach dem Braten mit mildem Weinessig, Knoblauch und frischer Minze mariniert. Bereits die alten Römer wussten dieses Aroma zu schätzen.
RAVIOLI DI MAGRO ALLA GENOVESE oder Spinat-Ricotta-Ravioli
Der Frühling ist da! Ich feiere ihn gern mit selbstgemachten Ravioli – gefüllt mit frischem Spinat und Ricotta. In Ligurien sind die Ravioli alla Genovese ein Feiertagsgericht. Schmecken tun sie aber immer.
