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Gerichte

Brasato al Barolo

BRASATO AL BAROLO, der König unter den Schmorbraten

Brasà al bareul heißt dieser Rinderbraten im Dialekt des Piemont. Er zergeht auf der Zunge wie sein Name und schmeckt einfach großartig. Das liegt auch an den Zutaten: Nehmen Sie also von allem nur das Beste!

Teigtaschen Rote-Bete-Agnolotti

ROTE-BETE-AGNOLOTTI mit Walnussfülle und Selleriesauce

Die Agnolotti sind eine Spezialität aus Piemont und, wenn man ein bisserl nach italienischer Art übertreibt, so etwas wie der Ferrari unter den Teigtaschen.

minestrone Gemüsesuppe

MINESTRONE – Gemüsesuppe all´italiana

Minestrone: Das Grundrezept der Gemüsesuppe vereint das kulinarisch vielfältige Italien

Fettuccine

FETTUCCINE ALL’UOVO

Wer die italienische Küche liebt, muss sich an pasta fresca, bzw. an Fettuccine versuchen. Nudeln selbst zu machen, ist keine Hexerei.

fettuccine alfredo

FETTUCCINE ALFREDO

Fettuccine Alfredo: In Italien wird die Pasta mit Butter und Parmesan auch gern serviert, wenn jemand geschwächt oder krank ist.  

Spaghetti mit Seeigeln

Der Geschmack des Meeres – Spaghetti mit Seeigeln

Spaghetti mit Seeigeln haben ein unverwechselbares Meeresaroma. Seeigel nehmen es geschmacklich mit den teuersten Muscheln auf.

oktopussalat

OKTOPUS-SALAT nach Bari-Art

Oktopus ist eine Delikatesse und gerade an den Festtagen einmal eine Alternative zu Fleisch oder Geflügel. Am besten schmeckt er natürlich frisch zubereitet. Auf einer Reise nach Sansibar habe ich einige Tricks ausprobiert.

Spaghetti ubriachi

Spaghetti ubriachi – Spaghetti mit Weinsauce

Die Spaghetti mit Weinsauce sind ein einfaches Gericht aus der Toskana mit einer violett-roten Farbe, das sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt.

kaki Salat

Kaki, Granatapfel und Ziegenkäse Salat

Kaki, Granatapfel, Rucola und Ziegenkäse Salat sorgt nicht nur für Gaumenkitzel und eine Geschmacksexplosion, sondern ist mit seinen tollen Farben auch ein wahrer Hingucker.

cannelloni alla toscana

Cannelloni alla Toscana

Cannelloni ist ein Gericht für besondere Tage, eines das Kindheitserinnerungen weckt und mit wunderbaren Familiensonntagen verbunden ist

Spaghetti alla Carrettiera

Spaghetti, Olivenöl, Knoblauch – das ist das Grundgerüst eines so simplen wie schmackhaften Gerichts, das sizilianische Fuhrleute einst populär gemacht haben

pasta fresca ripiena - ravioli zucca e nocciole

Pasta fresca ripiena: Kürbis-Haselnuss-Ravioli in Minzebutter

Kaum einer tut es, dabei ist es kinderleicht, den Nudelteig selbst zu machen. Lass uns also zusammen Kürbis-Haselnuss-Ravioli in Minzebutter!

Fenchel – Orangen - Salat

FENCHEL – ORANGEN – SALAT alla Siciliana

Ob als Vorspeise, als Beilage zu Fisch oder als gesunder Happen zwischendurch – ein sizilianischer Fenchel-Orangen-Salat passt immer.

Spatzlen al basilico altoatesini

Südtiroler BASILIKUMSPÄTZLEN

Basilikum verleiht den Spätzle Farbe und Aroma. Und mit Tomaten und Mozzarella wird aus dieser exquisiten Beilage ein primo piatto.

Maroni Nockerl

GNOCCHI DI CASTAGNE

Die Maroni sind reif! In Italien feiert man die Baumfrüchte mit Festen und feinen Gerichten wie flaumig-nussigen Gnocchi di castagne. Sie schmecken an Salbeibutter so unwiderstehlich wie als Süßspeise mit Zucker und Mohn.

gnocchi di zucca

KÜRBIS GNOCCHI – So schmeckt der Herbst

Die leuchtend orange Farbe der Kürbis Gnocchi ist ein Augenschmaus. Und spätestens, wenn die zarten Kürbis Gnocchi an würziger Salbeibutter in Ihrem Mund zergehen, werden Sie mit dem Herbst versöhnt sein.

ÜBERBACKENE MELANZANI HÄLFTEN

Die überbackenen Melanzani – Hälften oder umgekehrte Bruschetta  sind eine unglaublich schmackhafte Vorspeise, wofür man nur wenige Zutaten braucht.

zucchine alla scapece

MARINIERTE ZUCCHINI nach neapolitanischer Art

Sie schmecken als Vorspeise, als Beilage zu Fleisch und Fisch und köstlich auf knusprigem Bruschetta: Zucchine alla Scapece werden nach dem Braten mit mildem Weinessig, Knoblauch und frischer Minze mariniert. Bereits die alten Römer wussten dieses Aroma zu schätzen.

Bruschetta

BRUSCHETTA

Die Bruschetta ist die absolute Königin der italienischen, sommerlichen-Vorspeisen.
Sie ist im Nu fertig und extrem leicht zuzubereiten. Ihre Zutaten sind in jedem italienischen Haushalt immer vorhanden und aufgrund dessen das ausgewählte und perfekte Gericht für eine schnelle und frische Küche.

Mailänder Kotelett

MAILÄNDER KOTELETT

Man nehme ein Stielkotelett vom Kalb, eine Panade aus Ei und Weißbrotbröseln und Butter zum Braten. Das wird ein saftiges, klassisches Cotoletta alla Milanese – ein Rezept, das seit 800 Jahren mit der Stadt Mailand verbunden ist.

Hühner Schmorbraten

GESCHMORTES HÜHNCHEN mit Rosmarin

Oma‘s Hühner Schmorbraten mit Knoblauch, Rosmarin und Weißwein ist zart und saftig.

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Torta Pan di Spagna e ricotta

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