Tutti conoscono il sapore dello zucchero, ma l’aroma aromatico di questa variante sorprende sotto ogni punta di vista: speziato, profumatissimo, croccante, fresco e dolcissimo allo stesso tempo.
Ne bastano pochissimi croccantini per dare quel tocco particolare, quel sapore sconosciuto e gradevole a dolci al cucchiaio, a tisane o – perchè no! – al latte caldo preso prima di andare a dormire. Perfetto si accompagna al posto del cacao sul cappuccino della domenica o alla panna montata che ricopre una manciata di fragole appena raccolte.
Comunque lo consumiate questo zucchero è un modo dolcissimo per aproffittare dei notevoli benefici della lavanda.
Raccogliete la pianta quando è in fiore, quando il suo profumo è più intenso. Scegliete una giornata secca e un’ora della giornata non umida.
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INGREDIENTI
- 1 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di fiori freschi (eventualmenti anche secchi)
PREPARAZIONE
Separate i fiori dagli steli. Gettate gli steli e conservate i fiori. Unite lo zucchero ai fiori nella proporzione 2:1. Questo non riguarda il peso, ma il volume. Per ogni due cucchiai di zucchero, aggiungete un cucchiaio di fiori.
Tritateli finemente con un mixer elettrico. Mettete ogni volta solo i due cucchiai di zucchero e quello di lavanda e mixate per pochi secondi. Ripetete l’operazione. Questo procedimento va a spezzare i fiori e permette all’olio contenuto in essi di essere assorbito dallo zucchero.
ATTENZIONE i fiori devono essere spezzati ma non essere ridotti a poltiglia.
Deponete il composto su di una teglia da forno. Lasciate asciugare in forno preriscaldatao per 1 ora a 50 °C.
Conservate lo zucchero in un contenitore di vetro ermetico e perfettamente asciutto. Lasciate riposare un paio di settimane prima di consumare: la fusione degli oli con lo zucchero sarà perfetta e già solo aprendo il tappo farete un tuffo nei prati della provonce
Buon appetito!
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