Lavanda – Un tuffo nel profumo dei prati. Dolcissimo, croccante e fresco. Questo zucchero profuma a distanza. Il suo sapore e aroma intensi sorprendono ogni palato.
Ne bastano pochissimi croccantini per dare quel tocco particolare, quel sapore sconosciuto e gradevole a dolci al cucchiaio, a tisane o – perché no! – al latte caldo preso prima di andare a dormire. Perfetto si accompagna al posto del cacao sul cappuccino della domenica o alla panna montata che ricopre una manciata di fragole appena raccolte.
Comunque lo consumiate questo zucchero è un modo dolcissimo per profittare dei notevoli benefici della lavanda.
Raccogliete la pianta quando è in fiore, quando il suo profumo è più intenso. Scegliete una giornata secca e un’ora della giornata non umida.
Ingredients
- 1 tazza zucchero
- 1/2 tazza lavanda fiori freschi – alternativa secchi
Instructions
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Separate i fiori dagli steli. Gettate gli steli e conservate i fiori. Unite lo zucchero ai fiori nella proporzione 2:1. Questo non riguarda il peso, ma il volume.
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Per ogni due cucchiai di zucchero, aggiungete un cucchiaio di fiori. Tritateli finemente con un mixer elettrico. Mettete ogni volta solo i due cucchiai di zucchero e quello di lavanda e mixate per pochi secondi. Ripetete l’operazione.
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Questo procedimento va a spezzare i fiori e permette all’olio contenuto in essi di essere assorbito dallo zucchero. I fiori devono essere spezzati ma non essere ridotti a poltiglia.
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Deponete il composto su di una teglia da forno. Lasciate asciugare in forno preriscaldato per 1 ora a 50° C.
Recipe Notes
Conservate lo zucchero in un contenitore di vetro ermetico e perfettamente asciutto. Lasciate riposare un paio di settimane prima di consumare: la fusione degli oli con lo zucchero sarà perfetta e già solo aprendo il tappo farete un tuffo nei prati.
Buon appetito!
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