ZUCCHERO ALLA LAVANDA

Lavanda - Un tuffo nel profumo dei prati. Dolcissimo, croccante e fresco. Questo zucchero profuma a distanza. Il suo sapore e aroma intensi sorprendono ogni palato. 

Croccantini di zucchero

Ne bastano pochissimi croccantini per dare quel tocco particolare, quel sapore sconosciuto e gradevole a dolci al cucchiaio, a tisane o - perché no! - al latte caldo preso prima di andare a letto. Perfetto per aromatizzare ,al posto del cacao, il cappuccino della domenica o la panna montata, che ricopre una manciata di fragole appena raccolte. Comunque lo consumiate questo zucchero è un modo dolcissimo per approfittare dei notevoli benefici della lavanda.

Consigli

Raccogliete i fiori quando la pianta è in fiore e quando il suo profumo è più intenso. Ve ne accorgerete dalle api che attratte dal profumo si fermeranno a raccoglierne il nettare. Scegliete inoltre una giornata secca, quindi di sole. Evitate le ore del mattino perchè umide, ma evitate anche le ore con sole di punta.

Zucchero alla lavanda

Un tuffo nel profumo dei prati. Dolcissimo, croccante e fresco.

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Preparazione 10 min

Cottura 1 h 5 min

Tempo totale 1 h 15 min

Portata Dessert

Cucina Toscana

Porzioni 2 vasetti

Calorie 514 kcal

Ingredienti

 

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• 1 tazza zucchero
• ½ tazza lavanda, fiori freschi - alternativa secchi

Istruzioni

 

• Separate i fiori dagli steli. Gettate gli steli e conservate i fiori. Unite lo zucchero ai fiori nella proporzione 2:1. Questo non riguarda il peso, ma il volume.
• Per ogni due cucchiai di zucchero, aggiungete un cucchiaio di fiori. Tritateli finemente con un mixer elettrico. Mettete ogni volta solo i due cucchiai di zucchero e quello di lavanda e mixate per pochi secondi. Ripetete l'operazione.
• Questo procedimento va a spezzare i fiori e permette all'olio contenuto in essi di essere assorbito dallo zucchero. I fiori devono essere spezzati ma non essere ridotti a poltiglia.
• Deponete il composto su di una teglia da forno. Lasciate asciugare in forno preriscaldato per 1 ora a 50° C.

Note

Conservate lo zucchero in un contenitore di vetro ermetico e perfettamente asciutto. Lasciate riposare un paio di settimane prima di consumare: la fusione degli oli con lo zucchero sarà perfetta e già solo aprendo il tappo farete un tuffo nei prati.

Nutrition

Calorie: 514 kcalCarbohydrates: 132 gProteine: 1 gFat: 1 gSodio: 1 mgPotassio: 3 mgZucchero: 125 gVitamina A: 188 IUVitamina C: 8 mgCalcio: 139 mgFerro: 1 mg

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Buon appetito!