Gefüllte Paprika schmecken einfach immer. Auch in Italien werden sie oft mit Reis oder Fleisch zubereitet. Doch nicht so in Neapel! Hier wird in den farbenfrohen Schoten eine würzige Mischung aus Kapern, Sardellen, Brot und Melanzani gebacken.
4.25 von 4 Bewertungen
Vorbereitungszeit 30 MinutenMin.
Kochzeit 30 MinutenMin.
Gesamtzeit 1 StundeStd.
Gang Vorspeise
Küche Kampanien
Portionen 4Personen
Kalorien 152kcal
Zutaten
4Paprikagelb oder rot
2-3Melanzaniklein
Öl zum Frittieren
100gWeißbrotrinde
4Sardellenfilets in Öl
1Knoblauchzehefein gehackt
1EL Kaperngut gewaschen
10Olivengrün, entkernt
2EL Olivenöl
nachGeschmackSalz
nachGeschmackPetersiliefein gehackt
Zubereitung
Das Backrohr auf 200° C vorheizen (Ober- und Unterhitze). Paprikaschoten waschen, einen flachen Deckel inklusive Stiel abschneiden. Kerne und evtl. Fruchtfleisch aus dem Gehäuse entfernen. Melanzani waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne die Melanzani in reichlich Öl knusprig frittieren, herausnehmen und auf Küchenpapier legen.
In einer zweiten Pfanne Olivenöl erhitzen und die in kleine Stücke geschnittene Brotkrume anbraten. Knoblauch sowie kleingeschnittene Oliven, Sardellen und Kapern hinzufügen und einige Minuten mitgaren lassen. Petersilie dazugeben und abschmecken. In einer Schüssel das gebratene Brot mit den Melanzani mischen, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Masse in Schoten einfüllen und mit dem Paprikadeckel verschließen. Eine Auflaufform mit Öl einfetten, Paprika am besten dicht nebeneinander hineinstellen. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten bei 200° C backen, die Temperatur dann auf 180° C reduzieren und weitere15 Minuten backen.
Notizen
Sardellen, Kapern und Oliven sind sehr salzig. Seien Sie also sparsam beim Salzen! Seit ich in Österreich lebe, ersetze ich die Weißbrotrinde oft mit würfelig geschnittenen Semmeln. Die Fülle wird dadurch kompakter. Probieren Sie es aus, welche Variante Ihnen besser schmeckt.