400gPatate vecchie non novelle lessate e pelate circa 4 patate medie
50-70gfarina di castagne
2tuorli di uova piccolo
1pizzico sale
noce moscatafacoltativo
Per il condimento
100gluganega fresca
200gfunghi freschi
olio oliva extra vergine
sale
pepe
erbe aromatiche
Zubereitung
Per gli gnocchi
Schiacciate le patate su di una spianatoia servendovi di uno schiacciapatate. Salatele ancora calde. Lasciatele quindi raffreddare ed unite le farine precedentemente unite e i tuorli. Con le mani lavorate l’impasto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dividete l’impasto in 4 parti e formate con ognuna dei filoncini grossi un dito. Tagliate i filoncini in pezzi due centimetri. Se desiderate passate i vostri gnocchi anche su di un rigagnocchi o una forchetta. I solchi permetteranno al sugo di attaccarsi meglio agli gnocchi che risulteranno più saporiti.
Per il condimento
Nel frattempo rosolate la salsiccia con un filo d’olio; aggiungere i funghi e portare a cottura il tutto.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, scolare e condire con la salsa. Mantecare con un filo d’olio e profumare con le erbe aromatiche.