I fagioli all’uccelletto sono un contorno semplice, una ricetta tipica della cucina povera toscana. Questa preparazione prevede una cottura in umido ed è aromatizzata da tanta salvia.
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Vorbereitungszeit 5 MinutenMin.
Kochzeit 2 StundenStd.
ammollo fagioli 9 StundenStd.
Gesamtzeit 11 StundenStd.5 MinutenMin.
Gang contorno
Küche Italia, Toscana, vegana, vegetariana
Portionen 4Persone
Kalorien 191kcal
Zutaten
500gfagioli a buccia fine (cannellini ) - secchi
200-250gpassata di pomodoro
1spicchioaglio
5-6fogliesalvia
3cucchiaiolio d’oliva
sale
pepe
Zubereitung
Mettete i fagioli in ammollo per una notte.
In un tegame possibilmente di terracotta versate dell’olio, l’aglio schiacciato, la salvia e fate rosolare il tutto per qualche minuto.
Quando l’aglio sarà colorito aggiungete i fagioli e la passata di pomodoro. Pepate e salate, coprite la casseruola con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 2 ore a seconda della sorte dei fagioli rimescolando di tanto in tanto.
Quando il sugo si asciuga troppo aggiungete un po’ d’acqua. Fate attenzione che i fagioli cuociano senza bollire e che la temperatura sia costante. Servite i fagioli nel tegame dove sono stati cotti.