Sono il primo ideale per chi ama i gusti forti e il sapore delle acciughe.
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Vorbereitungszeit 10 MinutenMin.
Kochzeit 10 MinutenMin.
Gesamtzeit 20 MinutenMin.
Gang Primi
Küche Sicilia
Portionen 4persone
Kalorien 492kcal
Zutaten
320gspaghetti
1cipollatropea
1spicchioaglio
100gacciughesott’olio
100golivenere
30gcapperi sotto sale
peperoncino fresco piccante
25gpangrattato
40mlolioextra vergine di oliva
1mazzettoprezzemolo
quantobastasale
Zubereitung
Mettete sul fuoco abbondante acqua salata, dove cuocerete la pasta.Dissalate i capperi: sciacquateli bene sotto acqua corrente fredda e asciugateli con attenzione con uno strofinaccio.
Nel frattempo preparate il soffritto. Tritate finemente cipolla e aglio - a cui avrete tolto l’anima - e metteteli in una padella dal fondo largo con l’olio d’oliva a soffriggere per alcuni minuti. Tritate i capperi grossolanamente e aggiungeteli al soffritto, mescolate e unite le acciughe. Se volete solo avere il sapore del peperoncino, ma non il piccante togliete i semini. Regolatevi con il peperoncino a seconda dei vostri gusti.
Quando l’acqua bolle aggiungete gli spaghetti e lasciateli cuocere fino a che saranno al dente.
Fate andare il sugo a fuoco basso fino a quando le acciughe avranno perso consistenza. Se necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura.
Separatamente tostate in un filo d’olio o in una padella antiaderente il pangrattato. Mettetelo in una ciotolina non appena si sarà dorato.
Aggiungete al soffritto le olive e il prezzemolo tritato finemente. Mescolate per amalgamare gli ingredienti. Scolate la pasta, tenendo l’acqua di cottura. Versate gli spaghetti nel sugo, aggiungete il pangrattato e mescolate bene. A questo punto non serve che aggiungere ancora dell'acqua di cottura fino a ottenere la consistenza desiderata.
Notizen
Accompagnate gli spaghetti poveri a un buon vino rosso.