Il risotto caprese è sfizioso, gustoso e colorato. La dolcezza del mozzarella incontra il sapore di pomodori maturi e il profumo di basilico fresco. Il risotto caprese é capace di soddisfare i palati più sofisticati e i gusti di tutta la famiglia.
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Vorbereitungszeit 5 MinutenMin.
Kochzeit 18 MinutenMin.
Gesamtzeit 23 MinutenMin.
Gang Primo Piatto, Risotto
Küche Campania
Portionen 4persone
Kalorien 304kcal
Zutaten
¼cipollabianca
burro
240grrisoper risotti con tenuta massima (Acquerello – Vialone, Nano Aironi)
180grsalsa pomodoro
60mlacqua di mozzarella
½bicchiere vinobianco
quanto bastabrodo leggero o o acqua bollente
1mazzettobasilico
80gparmigiano grattugiato
1mozzarelladi bufala
olio extra vergine d’oliva
alcunipomodorinimaturi
qualchegocciaaceto balsamicoinvecchiato
sale
pepefresco
Zubereitung
Fate appassire la cipolla in burro e olio. Aggiungete il risotto e tostatelo finché i chicchi sono molto caldi. Bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e riducete il risotto fino a che sia asciutto.
Aggiungete la salsa di pomodoro e riducete nuovamente. Aggiungete il brodo di pollo leggero o acqua bollente fino a coprire. Cuocete aggiungendo acqua o brodo quando necessario per 10 minuti. Aggiungete l’acqua di mozzarella, aggiustate il sapore con poco sale e portate a cottura.
Spegnete il fuoco e terminate il risotto con il parmigiano grattugiato, olio extra vergine di oliva, del basilico ed eventualmente una noce di burro (se necessario). Aggiustate nuovamente il sale.
Tagliate la mozzarella a cubetti e deponetela sul fondo di quattro fondine. Coprite con il risotto. Guarnite il risotto con la restante mozzarella. A lato tagliate 2 pomodorini (anche di vari colori) a cubetti, conditeli con poco olio e sale e guarnite il risotto. Condite con qualche goccia di balsamico e una grattata di pepe fresco.