Kartoffelpolenta – Der rustikale Genuss aus dem Trentino
Ob als cremige Beilage, knusprig gebraten oder mit würzigem Käse überbacken – dieses herzhafte Soulfood begeistert mit seinem rustikalen Charme.
Zutaten
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Butter oder Olivenöl
- 500 g Kartoffeln
- 30 g Maismehl
- 30 g Buchweizenmehl
- 300 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlener
- 1 EL Öl oder alternativ Butter
- 100 g Käse mild oder würzig je nach Geschmack (Bergkäse - Gorgonzola - Parmesan ...)
- 50 g Butter geschmolzen zum Servieren
Zubereitung
Zwiebel rösten
- Die Zwiebel fein hacken und in Butter oder Öl bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig anbraten. Anschließend beiseitestellen.
Kartoffeln vorbereiten:
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Abgießen. Alternativ mit einem Drucktopf weich kochen. Noch heiß zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
Polenta kochen:
- In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen und salzen. Maismehl und Buchweizenmehl langsam unter ständigem Rühren einrieseln lassen, damit keine Klümpchen entstehen.
Kartoffeln & Zwiebeln einarbeiten:
- Sobald die Polenta eindickt, die gestampften Kartoffeln und die gerösteten Zwiebeln hinzufügen. Bei niedriger Hitze unter regelmäßigem Rühren etwa 5 Minuten weitergaren, bis die Masse geschmeidig ist.
Käse unterrühren:
- Den fein geschnittenen Käse dazugeben und rühren, bis er vollständig geschmolzen und die Polenta cremig ist. Mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken.
Servieren:
- Die Kartoffelpolenta auf Teller verteilen. Die restliche Butter schmelzen und über die heiße Polenta gießen. Sofort servieren – am besten mit geschmortem Gemüse oder als Beilage zu Fleischgerichten.
Notizen
Kartoffelpolenta – So vielseitig wie die italienische Küche
Lust auf Abwechslung? Kein Problem! Variiere deine Kartoffelpolenta mit unterschiedlichen Zutaten: Zwiebeln: Milde Sorten bringen eine feine Süße, Schalotten und rote Zwiebeln sorgen für eine kräftige Würze.
Käse: Ob würziger Bergkäse, schmelzender Gorgonzola oder milder Mozzarella – jede Variante hat ihren eigenen Charme.
Zubereitung: Cremig serviert oder abgekühlt in Scheiben geschnitten und knusprig angebraten – so wird sie zur perfekten leichten Abendkost. Ob vegetarische Variante, Beilage oder Hauptgericht – Kartoffelpolenta ist ein echter Allrounder und ein Muss für alle, die die italienische Küche lieben!
Die Kochzeit ändert sich nach der Polenta. Wenn sie vorgekocht ist, ist sie in wenige Minuten fertig. Die traditionelle braucht auch eine Stunde Kochzeit.
Lust auf Abwechslung? Kein Problem! Variiere deine Kartoffelpolenta mit unterschiedlichen Zutaten: Zwiebeln: Milde Sorten bringen eine feine Süße, Schalotten und rote Zwiebeln sorgen für eine kräftige Würze.
Käse: Ob würziger Bergkäse, schmelzender Gorgonzola oder milder Mozzarella – jede Variante hat ihren eigenen Charme.
Zubereitung: Cremig serviert oder abgekühlt in Scheiben geschnitten und knusprig angebraten – so wird sie zur perfekten leichten Abendkost. Ob vegetarische Variante, Beilage oder Hauptgericht – Kartoffelpolenta ist ein echter Allrounder und ein Muss für alle, die die italienische Küche lieben!
Die Kochzeit ändert sich nach der Polenta. Wenn sie vorgekocht ist, ist sie in wenige Minuten fertig. Die traditionelle braucht auch eine Stunde Kochzeit.
Nährwerte
Kalorien: 1313.6 kcalKohlehydrate: 132.6 gEiweiß: 38 gFett: 73.4 gGesättigte Fettsäuren
: 44.8 gungesättigte Fettsäuren: 3.5 geinfach ungesättigtes Fettsäuren: 20.3 gTransfettsäuren: 1.7 gCholesterin: 211.8 mgNatrium: 1401 mgKalium: 2536.3 mgBallaststoffe: 16.2 gZucker: 5.7 gVitamin A: 1908.5 IUVitamin C: 98.6 mgKalzium: 323.5 mgEisen: 6.2 mg
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