Squisiti e subito pronti gli spaghetti con il Pesto alla Portulaca invernale sono la perfetta carica di vitamine e omega 3 necessaria per sopravvivere all'inverno. Provate questo pesto anche su crostini di pane caldo. Abbinatelo agli gnocchi, al riso o usatelo come ripieno per ravioli.
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Vorbereitungszeit 10 MinutenMin.
Kochzeit 8 MinutenMin.
Gesamtzeit 18 MinutenMin.
Gang Pasta, Primo Piatto
Küche Italia, vegetariano
Portionen 4persone
Kalorien 415kcal
Zutaten
380grspaghetti
50grportulaca
1spicchioaglionon indispensabile
1cucchiaio pinolisostituibili con mandorle
1presasale
40grparmigianofresco grattugiato
20grpecorinofresco grattugiato
olio di oliva extra vergine
Zubereitung
Portate a ebollizione l'acqua. Salate e buttate gli spaghetti.
In un pentolino dorate i pinoli. In un mortaio di marmo pestate la portulaca con l'aglio. Quando le foglie avranno rilasciato un liquido verdastro, aggiungete i pinoli tritati finemente e i formaggi grattugiati. Insaporite con il sale. Aggiungete acqua di cottura fino ad ottenere un sugo morbido e avvolgente.
Scolate gli spaghetti al dente. Condite con il pesto. Impiattate, spolverate di formaggio e servite gli spaghetti ancora caldi.
Notizen
Potete conservare il pesto in contenitori di vetro sterilizzato, facendo attenzione di ricoprirlo con abbondante olio di oliva.