La busecca matta è la variante moderna della famosa trippa lombarda, di cui cerca di imitarne sia la preparazione che l’aspetto.
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Vorbereitungszeit 2 MinutenMin.
Kochzeit 8 MinutenMin.
Gesamtzeit 10 MinutenMin.
Gang Antipasto, colazione, Piatto unico, secondo
Küche Italia, Lombardia, mediterranea
Portionen 4persone
Kalorien 397kcal
Zutaten
4uova
1presa sale
40golio
40gburro
80gpancetta tagliata a fettine sottili
40gcipollotto
200gpassata di pomodoro
2fogliesalvia
80gparmigiano
Zubereitung
Sbattete le uova con il sale. Cuocerle a frittata in un pentolino unto con un filo d’olio.
Fatele raffreddare quindi arrotolatele e tagliarle a fettine sottili.
Tagliate il cipollotto a fettine sottile e fatelo rosolare nel burro e salvia fino a che sia appassito, aggiungete la pancetta tagliate a fettine lunghe e sottili. Fatele rosolare. Unite la passata e cuocete fino a che il sugo si sia ristretto.
Condite la busecca matta in una zuppiera cospargendo con il parmigiano grattugiato.