Aglio orsino, spinaci e zenzero sono gli ingrediente che bilanciati dalla patata vanno a creare una vellutata dai sapori intensi, armonici e persistenti.
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Vorbereitungszeit 10 MinutenMin.
Kochzeit 15 MinutenMin.
Gesamtzeit 25 MinutenMin.
Gang minestra
Küche italiana, Lombardia, vegetariana
Portionen 4persone
Kalorien 147kcal
Zutaten
1porro solo le foglie tenere e chiare
3pugniaglio orsino
3pugnispinaci
2patate grosse
1presabicarbonato
1cucchiaioolio evo
1lbrodo vegetaleo acqua
sale
1cmzenzerofresco
sale
pepe
per la guarnizione
1cucchiaioolio evo
1patata media
4cucchiaimandorle
4cucchiaipanna liquida
Zubereitung
Lavate le patate e pelatele. In una pentola capiente rosolate il porro tagliato fine con 1 cucchiaio di olio. Quando è bello dorato aggiungete le patate tagliate a dadini e lo zenzero tagliato a fettine. Aggiungete il brodo e portate le patate a cottura.
Nel frattempo portate dell'acqua a ebollizione. In una padella antiaderente dorate le mandorle, e in 1 cucchiaio di olio dorate una patata tagliata a fettine.
Quando l'acqua bolle, aggiungete una presa di bicarbonato. Buttate gli spinaci e l'aglio orsino nell'acqua e lasciateli cuocere per 3 minuti. Scolate aglio orsino e gli spinaci e aggiungeteli alle patate quando queste sono cotte. Frullate.
Prima di servire guarnite con le mandorle, le chips di patate e 1 cucchiaio di panna liquida.
Notizen
Se come me di aglio orsino in primavera non ne potete mai avere abbastanza, potete anche consumarlo su una fetta di pane nero, ammorbidito con del burro o ricotta e insaporito con un po' di sale alle rose. Anche in questo caso l'aglio lo faccio bollire per un paio di minuti in acqua bollente con una presa di bicarbonato, per renderne il sapore meno intenso e renderlo più digeribile.