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Spaghetti ai ricci di mare

SPAGHETTI AI RICCI DI MARE

I ricci di mare hanno un forte e inconfondibile sapore di mare e non hanno nulla da invidiare ai crostacei o molluschi più conosciuti.
Course Primo Piatto
Cuisine Italien, Sardinien
Prep Time 40 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4 persone
Calories 338 kcal
Author Ale

Ingredients

  • 1 kg ricci di mare
  • 350 g spaghetti
  • 300 g pomodori maturi
  • prezzemolo fresco, tritato
  • 1 peperoncino
  • olio d'oliva
  • aglio
  • sale marino
  • succo limone

Instructions

Come pulire i ricci di mare

  1. Tagliate con un taglia ricci o un coltello affilato lo scheletro del ricco in senso orizzontale. Per evitare di ferirvi usate dei guanti. Quando avete aperto il riccio, lavatelo in una soluzione salina ottenuta con 40 g di sale per ogni litro di acqua. Con un coltello o una pinzetta eliminate i legamenti rossi (interiora). Attenzione le interiora sono molto amare e lasciano colore – utilizzate i guanti. Con una pinzetta rimuovete le gonadi. Mettetele in una ciotola e copritele con dell’acqua salata per mantenerle fresche.

Spaghetti e sugo

  1. In una pentola fate bollire dell’acqua. Con un coltello incidete una croce nella buccia dei pomodori. Immergete i pomodori nell’acqua bollente per 30 secondi. Aiutandovi con un coltello spellate i pomodori e tagliateli a pezzi.
  2. Mettete a bollire dell’acqua, salatela. Quando bolle immergete gli spaghetti e cuoceteli al dente.
  3. Nel frattempo in un tegame scaldate dell’olio e dorate a fuoco moderato dell’aglio tritato. Aggiungete del peperoncino, del prezzemolo tritato e i pomodori tagliati a pezzi. Fate andare il sugo fino a quando non si sia ben rappreso. Togliete dal fuoco, scolate i ricci di mare e aggiungeteli alla salsa di pomodoro.
  4. Scolate gli spaghetti quando sono al dente e mischiateli con il sugo. Terminate il piatto con olio di oliva fresco, del prezzemolo tritato fino e se desiderate una spruzzatina di succo di limone fresco.

Recipe Notes

Se non usate dei guanti il colore lasciato sulle mani può essere eliminato con del succo di limone