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GNOCCHI DOLCI DI PATATE

I gnocchi dolci o Marillenknödel sono un piatto tipico della tradizione culinaria dell'Alto Adige come gli Spätzle. Esistono due varianti fondamentali per prepararli: con un impasto a base di ricotta oppure a base di patate.
Course Dessert
Cuisine Trentino Alto-Adige
Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 persone
Calories 575 kcal
Author Ale

Ingredients

  • 8 albicocche dolci e compatte
  • 8 dadini zucchero
  • 600 gr patate farinose
  • 180 gr farina ricca di glutine
  • 1 uovo
  • 1 presa sale
  • 1/2 buccia limone non trattato
  • 150 gr burro
  • pangrattato
  • zucchero a velo o di canna

Instructions

  1. Per preparare gli gnocchi dolci cuocete le patate intere con la buccia in abbondante acqua salata (se usate la pentola a vapore risparmierete molto tempo). Mentre cuociono le patate prendete un pentola capace, riempitela di acqua, salate, aggiungete la scorza di limone e portate l'acqua a ebollizione.

  2. Quando le patate saranno pronte, sbucciatele e schiacciatele ancora calde con lo schiacciapatate. Aggiungete le farine, l'uovo, il sale. Lavorate la pasta velocemente.

  3. Preparate un sorta di salame del diametro di circa 5 cm, che andrete a tagliare in otto pezzi di uguale grandezza.

  4. Lavate le albicocche, asciugatele, privatele dell'osso e se volete sostituitelo con un quadratino di zucchero. Se invece usate albicocche congelate questo è il momento per toglierle dal freezer e ricoprirle con il vostro impasto.
  5. Fate in modo che lo gnocco sia compatto e che non ci sia aria fra l'albicocca e l'impasto.
  6. Buttate gli gnocchi nell'acqua bollente e lasciateli cuocere a fuoco moderato - l'acqua deve essere bollente ma non bollire - per 10 minuti.
  7. Mentre gli gnocchi si cuociono, sciogliete il burro a fuoco debole in una pentola ampia, aggiungete il pangrattato e un cucchiaio lo zucchero. Dorate a fuoco moderato. Il pangrattato deve essere croccante e leggermente caramellato.

  8. Quando gli gnocchi dolci saranno pronti scolateli e girateli nel pan grattato. Serviteli spolverandoli di zucchero.

Recipe Notes

Se non amate le albicocche o volete variare, gli gnocchi dolci sono buonissimi anche con un cuore di fragole oppure sostituendo l'albicocca a dei quadratini di cioccolato.