Cacio e Pepe - Una delle più semplici e antiche ricette della cucina romana
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Vorbereitungszeit 10 MinutenMin.
Kochzeit 10 MinutenMin.
Gesamtzeit 20 MinutenMin.
Gang Pasta, Primi
Küche Lazio, vegetariano
Portionen 4persone
Kalorien 356kcal
Zutaten
380gspaghetti
4cucchiaiopecorinoromano a persona
½cucchiainopepe
sale
acquadi cottura
Zubereitung
Grattugiate il formaggio. Macinate il pepe. Mettete a bollire l’acqua in una pentola. Quando l’acqua bolle salatela, aggiungete gli spaghetti, facendo attenzione che vengano coperti dall’acqua quindi girateli un paio di volte con una forchetta, perché non attacchino e lasciateli bollire a fuoco medio-alto fino a che non saranno al dente.
Nel frattempo prendete una padella antiaderente ampia. A freddo – senza fuoco – rovesciate il formaggio in padella, aggiungete il pepe tritato, eventualmente precedentemente tostato a parte, e unitelo poco alla volta dell'acqua di cottura (la schiuma che si forma sulla superficie dell'acqua. Mescolate gli ingredienti fino ad ottenere una salsa morbida e cremosa.
Aggiungete gli spaghetti cotti al dente e mantecate per bene. Se gli spaghetti dovessero essere troppo umidi aggiungete del pecorino, se fossero troppo secchi aggiungete acqua di cottura.
Spolverate di pecorino e con del pepe.
Notizen
Servite subito accompagnando il vostro cacio e pepe con un buon bicchiere di vino bianco