Küche italiana, senza glutine, vegana, vegetariana
Portionen 160portioni
Kalorien 171kcal
Zutaten
100fiorisambuconon in bocciolo - grandi e aperti
7litriacqua
7kgzucchero semolato
120gracido citricoin polvere
10limoninon trattati - succo e scorze
Zubereitung
RACCOLTA
Raccogliete i fiori in una giornata di sole. Preferibilmente dopo un periodo secco e in un bosco lontano dal traffico. I fiori raccolti in queste circostanze sono profumatissimi. Poichè le piante saranno prive di pidocchi non sarete contrette a lavarne i fiori e quindi potrete sfruttare anche tutte le proprietà della polverina gialla e i suoi benefici sul cuore. Inoltre la polverina donerà allo sciroppo una colorazione dorata unica.
PREPARAZIONE
Fate bollire l'acqua. Quando bolle aggiungete lo zucchero, l'acido citrico e le scorze di limone grattuggiate o a pezzettini ( attenzione solo la parte gialla della scorza del limone). Lasciate raffreddare quindi aggiungete il succo di limone.
Aggiungete i fiori di sambuco e coprite con della pellicola trasparente.
Fate riposare al fresco e al buio ( se necessario coprite con un panno - una cantina è il luogo ideale) per 5 giorni. Una volta al giorno ricordatevi di mescolare lo sciroppo.
È arrivato il momento di filtrare e imbottigliare. Per facilitarmi il lavoro io utilizzo colini con maglie diverse.
Quando imbottigliate fate attenzione di lasciare uno spazio libero e di non chiudere ermeticamente la bottiglia. Conservate le bottiglie in posti freschi e mai sigillate ermeticamente. È possibile che la temperatura sbagliata faccia fermentare lo sciroppo, che da un punto di vista di sapore non è negativo poichè la fermentazione rende il succo frizzante e leggermente alcolico (qui in Austria in questo caso di parla di Sturm), ma che è rischioso perchè potrebbe causare l'esplosione della bottiglia.
Notizen
Servite lo sciroppo nella proporzione 1 a 6 con acqua minerale gassata, qualche fettina di limone e il succo di un limone fresco. Gli ingredienti sono per 8 litri di sciroppo. Diluire 1+5