La Farinata o Torta di Ceci è un piatto italiano. Si tratta di una sorta di frittata a base di farina di ceci, cotta in teglie di rame stagnato e in forni a legna.
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Vorbereitungszeit 5 MinutenMin.
Kochzeit 25 MinutenMin.
Tempo di riposo 1 StundeStd.
Gesamtzeit 30 MinutenMin.
Gang Antipasto, fingerfood, merenda, streetfood
Küche Liguria, Toscana, vegano, vegetariano
Portionen 10persone
Kalorien 44kcal
Zutaten
200gfarina di ceci
100gcecilessi
500mlacqua fredda
½bicchiereolio di oliva
1cucchiainosale
pepe in grani
rosmarino
½limonesolo succo
Zubereitung
Stemperare lentamente la farina di ceci con l' acqua fredda: mescolate bene e a lungo in modo che non restino grumi.
Aggiungete mezzo bicchiere di olio e un cucchiaino di sale, rimestate bene per evitare grumi (ottimi risultati si ottengono usando un mixer a immersione) e lasciate riposare per circa un’ora.
Nel frattempo mette i ceci su di una placca da forno, spremete il succo di limone sui ceci e cuocete in forno preriscaldato per una 15 di minuti a 200 gradi in modo che i ceci si secchino. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare quindi frullateli in un mixer.
Togliete con un cucchiaio la schiuma che si sarà formata sulla miscela di farina e acqua, aggiungete i ceci mixati e versate la farinata in una teglia unta con poco olio.
Cospargete con un filo d’olio e cuocetela in forno caldissimo finché non avrà preso un bel colore dorato. (250°C per ca. 20 minuti).
Notizen
Si gusta calda con una bella manciata di pepe. Eventualmente unite all’impasto della salsiccia fresca o dei cipollotti tagliati a rotelle (eventualmente trifolati in un po‘ di burro. Prima di infornate potete anche aggiungere del rosmarino, cipollotti o carciofi a fette. In Liguria invece la troviamo con stracchino, gorgonzola, salsiccia o bianchetti (un pesce tipico della costa ligure)Io la preparo in una teglia con un diametro di 26 cm