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TORTA BELLA DI NOTTE

Filed Under: Archivio ricette, dolci, regione, torte

Schokoladenkuchen - Bella di Notte

È sempre l’occasione giusta per una fetta di Torta Mousse Bella di Notte

I rituali fanno parte della nostra cultura. Regalano struttura alla quotidianità e alle occasioni speciali, arricchendo di forza e donando valore ai gesti più piccoli.
La Torta Mousse Bella di Notte è una torta al cioccolato, che tende alla perfezione assoluta dei sensi. Leggera e raffinata è il dessert perfetto per le grandi occasioni: ogni morso si scioglie letteralmente in bocca.

Impossibile resisterle!

Schokoladenkuchen Torta Bella di Notte

TORTA BELLA DI NOTTE

Course: Dessert, Torta
Cuisine: Italia
Prep Time: 1 ora
Cook Time: 30 minuti
Total Time: 1 ora 30 minuti
Servings: 14 pezzi
Author: Ale
La Torta Bella di Notte è una torta al cioccolato, che tende alla perfezione assoluta dei sensi
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Ingredients

Pan di Spagna al cacao:

  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 160 g zucchero
  • 65 g farina
  • 65 g fecola di patate
  • 30 g cacao
  • 1 cucchiaino lievito per dolci - facoltativo

Mousse

  • 500 ml panna da montare
  • 250 g cioccolato fondente
  • 90 g zucchero
  • 50 ml acqua
  • 1 uovo
  • 4 tuorli

Glassa specchio

  • 4 fogli di gelatina
  • 125 ml acqua
  • 225 g zucchero
  • 150 g cioccolato fondente fondente
  • 65 ml panna da montare
  • 30 g cacao

Instructions

  1. Base: Preriscaldate il forno a 180° C. Imburrate ed infarinate una teglia con il fondo staccabile. Montate le chiare a neve con lo zucchero. Aggiungete i tuorli uno per volta. Setacciate le polveri e unitele all'impasto. Mescolate delicatamente dal basso verso l'altro, evitando che il composto si smonti. Versate il composto nella tortiera e mettetelo nel forno preriscaldato per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare prima di livellare la superficie.
  2. Mousse: Montate la panna e riponetela in frigorifero. Sciogliete la cioccolata a bagnomaria e fatela intiepidire. In un pentolino bollite lo zucchero con l'acqua. Nel frattempo montate le uova. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, versate lo sciroppo lentamente sulle uova sbattute e montatele fino ad ottenere una crema leggera. Aggiungete la cioccolata nel composto e incorporate la panna montata. Coprire la base del dolce con la mousse e riponete la torta nel congelatore.
  3. Glassa: Il giorno successivo ammorbidite la gelatina in acqua fredda per una decina di minuti. Riscaldate l'acqua e lo zucchero, portandoli a una temperatura di 103°C. Aggiungete la cioccolata, la panna da montare liquida e il cacao. Mischiate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciate raffreddare fino a 60°C. Strizzate la gelatina. Mettetela in un pentolino su fiamma molto bassa. Una volta liquefatta unite la gelatina alla glassa. Lasciate raffreddare fino a raggiungere i 29°C.
  4. Staccate il cerchio dal fondo della teglia e ponete la torta su di un rialzo (una lattina è perfetta). Versate sulla torta l'intera glassa quindi fate sgocciolare per una decina di minuti. Prima di riporre la torta in frigorifero, spostatela su di un piatto da portata. In frigo la Bella di Notte si conserva per un paio di giorni.

torta mousse Bella di Notte

torta mousse Bella di Notte

torta mousse Bella di Notte

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Buon appetito!

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Comments

  1. Ale

    5. January 2018 at 16:12

    Ciao Miz! È anche molto buona! 🙂

    Reply
  2. Miz

    22. December 2017 at 12:20

    Bellissima! Perfetta!

    Reply

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