La Torta Caprese al Limone è un dolce meraviglioso al cioccolato bianco e limone.
Tutto il profumo del sole e di una estate a Capri é racchiuso in questa torta adatta anche agli intollerante al glutine.
Torta Caprese al limone
Una torta meravigliosa al cioccolato bianco e limone. Tutto il profumo del sole e di una estate a Capri in una torta adatta anche agli intollerante al glutine.
Ingredienti
- 170 g cioccolato bianco gratuggiato
- 170 g mandorle in polvere
- 120 g zucchero a velo
- 170 g burro morbido
- 25 g fecola di patate
- 5 uova a temperatura ambiente
- 5 g lievito in polvere per dolci - ca. 1 cucchiaino
- 1 pizzico sale
- 3 scorza limoni biologici
- 25 ml limoncello
- 1 succo limone
Preparazione
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Per una superficie più croccante imburrate e infarinate con fecola di patate o mais una tortiera da 22 cm. In alternativa foderate la tortiera con della carta forno.
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Grattugiate o tagliate finemente con un coltello il cioccolato. C’è chi lo fa sciogliere a bagnomaria. In questo caso il risultato sarà una torta più compatta. Stemperate il burro e le uova.
Preriscaldate il forno a 170° in modalità ventilata.
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Montate gli albumi con metà dello zucchero a velo fino a ottenere un composto lucido e spumoso. Gli albumi non devono essere montati a neve fissa, ma solo fino ad ottenere il classico becco d’uccello.
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Separatamente montate il burro con l'altra metà dello zucchero. Quando avrete ottenuto una crema omogenea e morbida, aggiungete i tuorli. Aggiungete il tuorlo successivo solo dopo aver ben amalgamato quello precedente. Alla fine il composto deve risultare gonfio e spumoso. Unite il limoncello, le scorzette di limone grattugiate e il succo di metà limone.
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In una ciotola separata mescolate il cioccolato grattugiato, le mandorle in polvere, la fecola di patate setacciata, il lievito.
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Aggiungete al composto di tuorli e burro la metà degli albumi montati e la metà delle polveri. Amalgamate delicatamente dal basso verso l’alto. Aggiungete il resto degli albumi e delle polveri fino a ottenere un impasto uniforme. Versate il composto nella tortiera. Livellate la superficie e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 170° per circa 45 minuti.
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Una volta cotta, lasciate raffreddare la torta caprese al limone nello stampo. Una volta fredda, capovolgete la torta e spolverizzate la superficie con zucchero a velo.
Note
La torta caprese al limone può essere conservata a temperatura ambiente, in un luogo fresco, sotto una campana di vetro per 5-6 giorni.
Buon appetito!
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