Name: Torta Caprese al limone
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 12 fette
Ingredients: 170 g cioccolato ( bianco gratuggiato); 170 g mandorle ( in polvere); 170 g zucchero (a velo); 170 g burro (morbido); 25 g fecola ( di patate); 5 uova (a temperatura ambiente); 5 g lievito ( in polvere per dolci - ca. 1 cucchiaino); 1 pizzico di sale; 3 scorza limoni ( biologici); 25 ml limoncello; 1 succo limone

La Torta Caprese al Limone è un dolce meraviglioso al cioccolato bianco e limone. Tutto il profumo del sole e di una estate a Capri é racchiuso in questa torta adatta anche agli intollerante al glutine.

Torta Caprese al limone

Course: Dessert

Cuisine: Campania

Prep Time: 15 minuti

Cook Time: 45 minuti

Total Time: 1 ora

Servings: 12 fette

Author: Ale

una torta meravigliosa al cioccolato bianco e limone. Tutto il profumo del sole e di una estate a Capri in una torta adatta anche agli intollerante al glutine.

Ingredients

170 g cioccolato bianco gratuggiato
170 g mandorle in polvere
170 g zucchero a velo
170 g burro morbido
25 g fecola di patate
5 uova a temperatura ambiente
5 g lievito in polvere per dolci - ca. 1 cucchiaino
1 pizzico di sale
3 scorza limoni biologici
25 ml limoncello
1 succo limone

Instructions

Per una superficie più croccante imburrate e infarinate con fecola di patate o mais una tortiera da 22 cm. In alternativa foderate la tortiera con della carta forno.
Grattugiate o tagliate finemente con un coltello il cioccolato. C’è chi lo fa sciogliere a bagnomaria. In questo caso il risultato sarà una torta più compatta. Stemperate il burro e le uova.
Preriscaldate il forno a 170° in modalità ventilata.
Montate gli albumi con metà dello zucchero a velo fino a ottenere un composto lucido e spumoso. Gli albumi non devono essere montati a neve fissa, ma solo fino ad ottenere il classico becco d’uccello.
Separatamente montate il burro con l'altra metà dello zucchero. Quando avrete ottenuto una crema omogenea e morbida, aggiungete i tuorli. Aggiungete il tuorlo successivo solo dopo aver ben amalgamato quello precedente. Alla fine il composto deve risultare gonfio e spumoso. Unite il limoncello, le scorzette di limone grattugiate e il succo di metà limone.
In una ciotola separata mescolate il cioccolato grattugiato, le mandorle in polvere, la fecola di patate setacciata, il lievito.
Aggiungete al composto di tuorli e burro la metà degli albumi montati e la metà delle polveri. Amalgamate delicatamente dal basso verso l’alto. Aggiungete il resto degli albumi e delle polveri fino a ottenere un impasto uniforme. Versate il composto nella tortiera. Livellate la superficie e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 170° per circa 45 minuti.
Una volta cotta, lasciate raffreddare la torta caprese al limone nello stampo. Una volta fredda, capovolgete la torta e spolverizzate la superficie con zucchero a velo.