La Torta Caprese al Limone è un dolce meraviglioso al cioccolato bianco e limone.
Tutto il profumo del sole e di una estate a Capri é racchiuso in questa torta adatta anche agli intollerante al glutine.
Torta Caprese al limone
Una torta meravigliosa al cioccolato bianco e limone. Tutto il profumo del sole e di una estate a Capri in una torta adatta anche agli intollerante al glutine.
Ingredienti
- 170 g cioccolato, bianco gratuggiato
- 170 g mandorle, in polvere
- 120 g zucchero, a velo
- 170 g burro, morbido
- 25 g fecola, di patate
- 5 uova, a temperatura ambiente
- 5 g lievito, in polvere per dolci - ca. 1 cucchiaino
- 1 pizzico sale
- 3 scorza limoni, biologici
- 25 ml limoncello
- 1 succo limone
Istruzioni
- Per una superficie più croccante imburrate e infarinate con fecola di patate o mais una tortiera da 22 cm. In alternativa foderate la tortiera con della carta forno.
- Grattugiate o tagliate finemente con un coltello il cioccolato. C’è chi lo fa sciogliere a bagnomaria. In questo caso il risultato sarà una torta più compatta. Stemperate il burro e le uova.Preriscaldate il forno a 170° in modalità ventilata.
- Montate gli albumi con metà dello zucchero a velo fino a ottenere un composto lucido e spumoso. Gli albumi non devono essere montati a neve fissa, ma solo fino ad ottenere il classico becco d’uccello.
- Separatamente montate il burro con l'altra metà dello zucchero. Quando avrete ottenuto una crema omogenea e morbida, aggiungete i tuorli. Aggiungete il tuorlo successivo solo dopo aver ben amalgamato quello precedente. Alla fine il composto deve risultare gonfio e spumoso. Unite il limoncello, le scorzette di limone grattugiate e il succo di metà limone.
- In una ciotola separata mescolate il cioccolato grattugiato, le mandorle in polvere, la fecola di patate setacciata, il lievito.
- Aggiungete al composto di tuorli e burro la metà degli albumi montati e la metà delle polveri. Amalgamate delicatamente dal basso verso l’alto. Aggiungete il resto degli albumi e delle polveri fino a ottenere un impasto uniforme. Versate il composto nella tortiera. Livellate la superficie e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 170° per circa 45 minuti.
- Una volta cotta, lasciate raffreddare la torta caprese al limone nello stampo. Una volta fredda, capovolgete la torta e spolverizzate la superficie con zucchero a velo.
Note
La torta caprese al limone può essere conservata a temperatura ambiente, in un luogo fresco, sotto una campana di vetro per 5-6 giorni.
Nutrition
Calorie: 352 kcalCarbohydrates: 29 gProteine: 6 gFat: 23 gGrassi saturi: 10 gColesterolo: 100 mgSodio: 141 mgPotassio: 184 mgFiber: 1 gZucchero: 24 gVitamina A: 485 IUVitamina C: 0.3 mgCalcio: 83 mgFerro: 1 mg
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Buon appetito!
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