TAGLIATELLE AL CAFFÈ

Name: TAGLIATELLE AL CAFFÈ
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 350 gr farina ( Tipo 00); 150 gr farina ( Tipo 0); 25 gr caffè (in polvere appena macinato); 5 uova ( grandi); 1 presina sale; 250 gr formaggio caprino; 25 ml di latte; 50 gr burro; pepe e sale q.b.; foglie di salvia; 5 gr caffè ( in polvere appena macinato)

17. gennaio 2017 In Archivio ricette Basic pasta fresca

Pasta fatta in casa?
Sembra complicato ma non lo è.

Facile da preparare la pasta fatta in casa da spazio a fantasia e colore con combinazioni che variano a seconda della stagione e al tocco che vogliamo regalare alla giornata. Combinazioni di sapori inconsueti e sfiziosi saranno in grado di sbalordire i vostri ospiti. Alcuni esempi? Cosa pensate di due spaghettini di farina di farro e carote oppure delle farfalle di farina di grano duro e rape rosse? Meglio delle tagliatelle di farina di segale e basilico o quelle di farina di farro e cioccolato?

Profumatissime le tagliatelle al caffè sono ottime sia dolci che salate. Dolci si accompagnano perfettamente al gelato alla vaniglia o alla crema pasticciera con una decorazione di frutti di bosco freschi o riscaldati con un po’ di zucchero. Salate sono buonissime saltate in padella con burro fuso e salvia e abbondante formaggio grana oppure con un sughetto al formaggio caprino spolverato di polvere di caffè e granelle di nocciola o in alternativa alle nocciole delle foglie di salvia.

Tagliatelle al caffé

TAGLIATELLE AL CAFFÈ

Course: Basic, Pasta

Cuisine: Italia

Prep Time: 20 minuti

Cook Time: 5 minuti

Total Time: 25 minuti

Servings: 4 persone

Author: Alessandra

Profumatissime le tagliatelle al caffè sono ottime sia dolci che salate. Dolci si accompagnano perfettamente al gelato alla vaniglia o alla crema pasticciera con una decorazione di frutti di bosco freschi o riscaldati con un po' di zucchero. Salate sono buonissime saltate in padella con burro fuso e salvia e abbondante formaggio grana oppure con un sughetto al formaggio caprino spolverato di polvere di caffè e granelle di nocciola o in alternativa alle nocciole delle foglie di salvia.

Ingredients

Tagliatelle al caffè

350 gr farina Tipo 00
150 gr farina Tipo 0
25 gr caffè in polvere appena macinato
5 uova grandi
1 presina sale

Sugo

250 gr formaggio caprino
25 ml di latte
50 gr burro
pepe e sale q.b.
foglie di salvia

Decorazione

5 gr caffè in polvere appena macinato

Instructions

Setacciate le farine insieme alla polvere di caffè. Fate la fontana con le polveri e aggiungete le uova e la presina di sale. Mescolate dapprima con una forchetta, amalgamate infine con le mani.
Lavorate gli ingredienti energicamente fino ad ottenere un impasto compatto e liscio. Se disponete di robot da cucina con un gancio impastatore potete accorciare i tempi. Coprite con della pellicola e lasciate riposare per un'ora.
Trascorso il tempo stendete la pasta con un mattarello oppure se volete accelerare il lavoro con una macchina per pasta fresca. Lo spessore della pasta deve essere di 2- 3 millimetri.
Con la macchina o un coltello preparate le tagliatelle. Mentre l'acqua bolle preparate il sugo per le tagliatelle al caffè. Fate sciogliere il burro, aggiungete il formaggio a pezzetti e il latte. Il sughetto deve diventare morbido, ma non liquido. Buttate la pasta quando l'acqua bolle. Salate e buttate le tagliatelle. Il tempo di cottura dipende dallo spessore ma normalmente la pasta fresca è pronta fra i 2 e 4 minuti
Per il sugo fate sciogliere il burro con della salvia. Aggiungere il formaggio a pezzi e lasciatelo sciogliere e insaporire a fuoco basso. Salate, pepate e per renderlo più cremoso aggiungete dell'acqua di cottura.
Versate a specchio la salsa di formaggio nel piatto, spolveratela di caffè in polvere. Disponete le tagliatelle sulla crema e decorate con una spolveratina di caffè e delle foglioline di salvia.