Tagliatelle fatte in casa? Sembra complicato ma non lo è.
Facile da preparare la pasta fatta in casa da spazio a fantasia. Combinazioni di colori variano a seconda della stagione. Regalano a ogni giornata un sapore diverso. Gusti inconsueti e sfiziosi sono in grado di sbalordire anche gli ospiti più esigenti.
Alcuni esempi?
Cosa pensate di due spaghetti di farina di farro e carote? Mai assaggiate delle farfalle di farina di grano duro e rape rosse? Preferite forse delle tagliatelle di farina di segale e basilico? E se amate le combinazioni avvinciate provate ad unire il farro al cioccolato?
Profumatissime le tagliatelle al caffè sono ottime sia dolci che salate. Dolci si accompagnano perfettamente al gelato alla vaniglia o alla crema pasticciera con una decorazione di frutti di bosco freschi o riscaldati con un po’ di zucchero. Salate sono buonissime saltate in padella con burro fuso e salvia e abbondante formaggio grana oppure con un sugo al formaggio caprino spolverato di polvere di caffè e granelle di nocciola o in alternativa alle nocciole delle foglie di salvia.
Ingredients
Tagliatelle al caffè
- 500 gr farina Tipo 00
- 25 gr caffè in polvere appena macinato
- 5 uova grandi
Sugo
- 250 gr formaggio caprino
- 25 ml latte
- 50 gr burro
- 5 foglie salvia
- sale
- pepe
Decorazione
- 5 gr caffè in polvere appena macinato
Instructions
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Setacciate la farina insieme alla polvere di caffè. Fate la fontana e aggiungete le uova. Mescolate dapprima con una forchetta, amalgamate infine con le mani.
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Lavorate gli ingredienti energicamente fino ad ottenere un impasto compatto e liscio. Se disponete di un robot da cucina con un gancio impastatore potete accorciare i tempi. Coprite con della pellicola e lasciate riposare per un'ora.
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Trascorso il tempo stendete la pasta con un mattarello oppure se volete accelerare il lavoro con una macchina per pasta fresca. Lo spessore della pasta deve essere di 2- 3 millimetri. Con la macchina o un coltello preparate le tagliatelle.
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Mentre l'acqua bolle preparate il sugo per le tagliatelle al caffè. Fate sciogliere il burro, aggiungete il formaggio a pezzetti e il latte. Il sughetto deve diventare morbido, ma non liquido. Buttate la pasta quando l'acqua bolle. Salate e buttate le tagliatelle. Il tempo di cottura dipende dallo spessore ma normalmente la pasta fresca è pronta fra i 2 e 4 minuti
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Per il sugo fate sciogliere il burro con della salvia. Aggiungere il formaggio a pezzi e lasciatelo sciogliere e insaporire a fuoco basso. Salate, pepate e per renderlo più cremoso aggiungete dell'acqua di cottura.
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Versate a specchio la salsa di formaggio nel piatto, spolveratela di caffè in polvere. Disponete le tagliatelle sulla crema e decorate con una spolveratina di caffè e delle foglioline di salvia.
Buon appetito!
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