Non c'é nulla comparabile al profumo delle caldarroste. Sono il simbolo dell'autunno e il loro calore aiuta a sopravvivere al freddo dell'inverno.
La ricotta si ottiene dal siero di lavorazione del formaggio. Ha un intenso sapore di latte ed è particolarmente indicata per pasti leggeri.
Chi ha avuto la fortuna di assaggiare una Farinata - anche conosciuta come Torta di Ceci -, sa quanto le cose semplici possano essere buone. Tradizionalmente viene cotta in forni a legna e servita con abbondante pepe nero macinato al momento. La ricetta base é vegana, ma può essere variata a seconda dei gusti.
Il raviolo genovese è di forma quadrata-rettangolare. Tipico di questa zona è di unire al ripieno di carne l’aroma inconfondibile della borraggine precedentemente sbollentata. Per i giorni di magro sulle tavole troviamo ravioli spinaci ricotta.
Aglio, olio e peperoncino sono gli unici ingredienti alla base di uno fra condimenti più famosi, saporiti e semplici della cucina napoletana. Ma la cosa a mio avviso più affascinante, curiosa e interessante della aglio, olio peperoncino é che non ci fosse stata, saremmo ancora qui a mangiare con le mani.
Olive, pomodoro fresco, acciughe e capperi conferiscono un sapore intenso e indimenticabile agli spaghetti alla puttanesca, un piatto semplice e veloce tipico della cucina napoletana.
I peperoni ripieni sono una delizia che si associa normalmente al profumo del riso e del macinato. Ma non a Napoli! Qui i peperoni imbottiti sono lo scrigno che racchiude tutti i profumi, odori e sapori del Sud: capperi, olive, sardine, prezzemolo e melanzane fritte.
Squisiti e subito pronti gli spaghetti con il Pesto alla Portulaca invernale sono la perfetta carica di vitamine e omega 3 necessaria per sopravvivere all'inverno. Provate questo pesto anche su crostini di pane caldo. Abbinatelo agli gnocchi, al riso o usatelo come ripieno per ravioli.
Gustosi e corposi gli spaghetti alla carbonara sono un piatto tipico della cucina romanesca, una ricetta veloce, che si prepara nel tempo di cottura della pasta.
Stupendi da vedersi e buonissimi i tortellini sono realizzati unendo la tradizione a prodotti genuini e naturali. Un primo piatto da leccarsi i baffi, che fu ideato per riprodurre l'ombelico di una giovane marchesina. E se volete conoscere l'intera storia ...
Per assicurare che la tagliata di vitello o di manzo sia rosa al taglio. va cotta in forno a temperature molto basse. Così la carne rimane anche tenera e succosa.
La preparazione delle Orecchiette alle Cime di Rape a Bari è una saggezza antica, un lavoro giornaliero e automatico fatto senza neppure dover guardare. Il loro sapore è esaltato dall'unione con cime di rapa o i broccoli verdi. Provare per credere!
Squisito condimento dal sapore intenso e consistenza cremosa, che colpisce al primo assaggio, il pesto viene tradizionalmente prodotto con un mortaio di marmo e un pestello di legno.
Profumata, saporita e filante: come resistere alla parmigiana di melanzane? Secondo i sostenitori dell’origine siciliana della Parmigiana, la parmigiana sarebbe una storpiatura della parola siciliana: parmiciana listelli di una persiana
Una delle specialità regionali è la polenta. Per il trentino delle generazioni passate questo alimento è sempre stato simbolo di calore e famiglia. La polenta si accompagna a fette di Tosella rosolate nel burro, a funghi misti per lo più finferli e brise (gallinacci e porcini) alla carne alla piastra, allo spezzatino, al coniglio, al burro e parmigiano, al gorgorzola o alla lucanica fresca.
La natura non è la sola ad accendersi in autunno con i colori del fuoco! Questa vellutata, aromatizzata con qualche goccia di olio piccante, è in grado di riscaldare dei colori del fuoco sia il corpo che l’anima!
Questa torta bassa arricchita con uvetta, pinoli, noci e rosmarino veniva preparata in toscana già agli inizi del XVI secolo.
Usei Scapà - Uccelli Scappati - Involtini di carne con salvia e speck e un classico della tradizione lombarda che si accompagna a polenta o puré
Fuori fa freddo e il respiro si vede come se fosse il fumo di una sigaretta. In certe giornate una minestra profumata e calda è indispensabile!
Gli Strangolapreti sono gnocchetti di pan di miglio, cotti nel latte e conditi con molto burro e formaggio, diventati famosi durante il Concilio di Trento
Una volta liberate dalla buccia dura, questi frutti sono una tentazione irresistibile. Mille variazioni di sapori diversi: caldarroste, torte, risotti, marmellate, ripieni e perchè no anche una delicata aggiunta di gusto per vellutate e creme.
Per gli amanti dell'aglio il pesto all'aglio orsino è un'ottima alternativa al pesto tradizionale. Tenero e speziato si presta perfettamente per condire la pasta.
Se è periodo di asparagi, tagliate le punte e fatele cuocere in abbondante acqua salata, insaporitele nel burro e salvia e servitele con gli gnocchi.
In Sicilia il pangrattato viene anche usato al posto del formaggio su piatti di pasta. Una esempio sono i nostri Spaghetti Poveri
L’ Amatriciana a Roma é considerata un classico della cucina romana. E i romani per chiarirne l’apparenza le cambiarono il nome da Amatriciana a Matriciana.
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