Spaghetti alla Puttanesca – L’ Idea di un imprenditore premuroso

La ricetta della Puttanesca è presente fra le ricette proposte dal Cavalcanti, duca di Buonvicino, cuoco e letterato italiano, nel suo “Manuale di Cucina teorico-pratica” (1837), in cui raccoglie le ricette tradizionali della cucina popolare napoletana. Si tratta quindi di una ricetta con una certa storia, le cui origini sono fatte risalire all’inizio de XX secolo e alle vicende di una Casa Chiusa napoletana. Pare infatti che il proprietario offrisse questi spaghetti – resi deliziosi dalla perfetta unione di ingredienti semplici e dai sapori intensi- ai suoi ospiti per rifocillarli dalle fatiche amorose e che la servisse alle donne che lavoravano nella sua Casa per Appuntamenti per farle riacquistare velocemente le forze.