RICCIARELLI SENESI SECONDO LA TRADIZIONE

L’origine dei Ricciarelli Senesi non è molto chiara. È plausibile credere che siano una elaborazione del marzapane, conosciuto in Toscana fin dal XV secolo e presente anche sulla tavola di Caterina Sforza nel giorno delle sue nozze.

Fin dal XV secolo esistevano dei dolci simili, chiamati Morselletti, che significa piccolo morso. Il nome indicava un bocconcino particolarmente delicato. I Morselletti erano preparati con mandorle, zucchero, miele, uova, cannella e noce moscata.

I Ricciarelli venivano lavorati in passato nei conventi o nelle botteghe degli speziali – le antiche farmacie -, perché questi erano gli unici luoghi dove si potevano recuperare spezie e aromi con una certa facilità. Ancora oggi nei pressi di Piazza del Campo di Siena ci sono antiche spezierie, che conservano soffitti affrescati con scritte inneggianti a Ricciarelli e altri dolci tipici della zona, come il Panforte.

Una leggenda narra che il cavaliere Ricciardetto Della Gherardesca di ritorno delle crociate portò questi dolci con sé e che fosse solito mangiarli nel suo castello vicino a Volterra.