POMODORI CARAMELLATI
Buoni da impazzire: Pomodori Caramellati!
Originario del Centro America il pomodoro, quando fu importato in Europa, non fu subito apprezzato dagli europei che lo considerarono da principio un frutto velenoso e che per almeno due secoli considerarono una pianta ornamentale da ammirare nei giardini e orti botanici.
Il cambiamento
Fu il padre della botanica italiana, Pietro Andrea Mattioli (1501-1577), che ne studiò gli effetti afrodisiaci, riportando l’interesse su piccoli frutti. Un nuovo nome pomo d’oro e i nuovi effetti scoperti ne favorirono l’impiego nel ’500 e ’600 in pozioni e filtri magici.
E in Sud Italia dove più di ogni alto parte d’Italia si fu interessati a migliorare la qualità degli incontri amorosi si cominciò a consumare i pomodori crudi, fritti in olio o addirittura ad aggiungerli alle minestre.
Pomodori caramellati in padella
I pomodori caramellati in padella sono un ottimo antipasto, un apprezzato contorno per piatti a base di carni rosse o pesce al forno.
Questa preparazione ne esalta il sapore dolce.
Se desiderate usare i pomodori caramellati come piatto unico, accompagnateli a del formaggio di pecora tipo quartirolo lombardo o della caccioricotta (ricotta di pecora pugliese) – formaggi di sapore simile alla feta greca – e a del pane tostato.
Pomodori caramellati in padella - ricetta velocissima
Ingredients
- 20 pomodori datterino o ciliegina maturi
- 1 noce burro
- 1 presa sale
- 1 pugno basilico foglie fresche
- 1 cucchiaino zucchero
Instructions
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Mettete a bollire dell’acqua. Lavate i pomodorini e tuffateli nell’acqua per 1 minuto. Raffreddateli in acqua fredda e spellateli.
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Fate sciogliere il burro in una padella piuttosto ampia, aggiungete i pomodorini e la metà del basilico. Salate, zuccherate e lasciate andare per qualche minuto. Spadellate fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Servite i pomodori caldi con foglie di basilico fresche.
Recipe Notes
Nella preparazione di questa ricetta c’è chi preferisce tagliare i pomodori a metà. Sa mio avviso se lasciate i pomodori per intero non perderanno così tanti liquidi, come quando li tagliate.
C'è chi aromatizza i pomodori con dell’aglio, che va poi tolto prima di servire e chi sostituisce il basilico con dell'origano.
Provate le diverse versione e scegliete la vostra. La mia è senza dubbio la ricetta sopra riportata.
Buon appetito!
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