POMODORI CARAMELLATI

Originario del Centro America il pomodoro, quando fu importato in Europa, non fu subito apprezzato dagli europei che lo considerarono da principio un frutto velenoso e che per almeno due secoli considerarono una pianta ornamentale da ammirare nei giardini e orti botanici.

Il cambiamento

Fu il padre della botanica italiana, Pietro Andrea Mattioli (1501-1577), che studiò gli effetti afrodisiaci dei pomodori. A lui si deve il rinnovato interesse per i piccoli frutti. Un nuovo nome pomo d’oro e i nuovi effetti scoperti ne favorirono l’impiego nel ’500 e ’600 in pozioni e filtri magici.
E in Sud Italia dove più di ogni alto parte d’Italia si fu interessati a migliorare la qualità degli incontri amorosi si cominciò a consumare i pomodori crudi, fritti in olio o addirittura ad aggiungerli alle minestre.

Buoni da impazzire

Pomodori caramellati in padella

I pomodori caramellati in padella sono un ottimo antipasto. Sono un perfetto contorno per piatti a base di carni rosse o pesce al forno. Questa preparazione ne esalta il sapore dolce.
Se desiderate usare i pomodori caramellati  come piatto unico, accompagnateli a del formaggio. Ottimi sono i formaggi di pecora, da accompagnare a del pane tostato.

Pomodori caramellati in padella - ricetta velocissima

I pomodori caramellati in padella sono un ottimo antipasto, un apprezzato contorno per piatti a base di carni rosse o pesce al forno. Questa preparazione ne esalta il sapore dolce.

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Preparazione 10 min

Cottura 10 min

Tempo totale 20 min

Portata contorno

Cucina italiana

Porzioni 4 persone

Calorie 113 kcal

Ingredienti

 

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• 20 pomodori, datterino o ciliegina maturi
• 1 noce burro
• 1 presa sale
• 1 pugno basilico, foglie fresche
• 1 cucchiaino zucchero

Istruzioni

 

• Mettete a bollire dell’acqua. Lavate i pomodorini e tuffateli nell’acqua per 1 minuto. Raffreddateli in acqua fredda e spellateli.
• Fate sciogliere il burro in una padella piuttosto ampia,  aggiungete i pomodorini e la metà del basilico. Salate, zuccherate e lasciate andare per qualche minuto. Spadellate fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Servite i pomodori caldi con foglie di basilico fresche.

Note

Nella preparazione di questa ricetta c’è chi preferisce tagliare i pomodori a metà. Se lasciate i pomodori interi, evitate che perdano liquidi e avrete un risultato più succoso.
Basilico e origano possono essere sostituiti o affiancati da dell'aglio, tolto prima di servire. 

Nutrition

Calorie: 113 kcalCarbohydrates: 24 gProteine: 5 gFat: 1 gSodio: 129 mgPotassio: 1457 mgFiber: 7 gZucchero: 16 gVitamina A: 5135 IUVitamina C: 84.2 mgCalcio: 62 mgFerro: 1.7 mg

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Buon appetito!