Profumatissime le tagliatelle al caffè sono ottime sia dolci che salate.
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Vorbereitungszeit 20 MinutenMin.
Kochzeit 5 MinutenMin.
Gesamtzeit 25 MinutenMin.
Gang Basic, Pasta
Küche Italia
Portionen 4persone
Kalorien 603kcal
Zutaten
Tagliatelle al caffè
300grfarina Tipo 00
60grcaffè espresso a temperatura ambiente
3uovamedie
Sugo
200grpecorino
50grburro
salvia
pepe
Decorazione
pepe in polvere appena macinato
Zubereitung
Setacciate la farina. Fate la fontana e aggiungete le uova e il caffè. Mescolate dapprima con una forchetta, amalgamate infine con le mani.
Lavorate gli ingredienti energicamente fino ad ottenere un impasto compatto e liscio. Coprite con della pellicola e lasciate riposare per mezz'ora.
Trascorso il tempo stendete la pasta con un mattarello oppure se volete accelerare il lavoro con una macchina per pasta fresca. Lo spessore della pasta deve essere di 2- 3 millimetri. Con la macchina o un coltello preparate le tagliatelle.
Mentre l'acqua si appresta a bollire, fate sciogliere il burro con la salvia. Quando l'acqua bolle salate l'acqua. Buttate le tagliatelle e lasciate cuocere fra i 2 e 4 minuti
Aggiungete il pecorino grattugiato. Eventualmente per renderlo più cremoso aggiungete un paio di cucchiai di amido della pasta.
Servite con del pepe fresco e se desiderate delle nocciole tritate finemente o della polvere di caffè