Una ricetta romana, pronta in un attimo e che stupisce con sapori intensi
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Vorbereitungszeit 10 MinutenMin.
Kochzeit 10 MinutenMin.
Gesamtzeit 20 MinutenMin.
Gang Pasta, Primo Piatto
Küche Italia, Lazio, romana
Portionen 4Persone
Kalorien 748kcal
Zutaten
Pasta
380gpasta lunga, tipo bavette, spaghetti, spaghettini
Sugo
120mlolioolio d'oliva
3spicchi aglio
4acciughesotto sale
500gpomodori pelati
100gtonno in scatola
sale
pepe
500gfunghi freschi tipo porcini, galletti
10gburro
1cucchiaioprezzemolo fresco
Zubereitung
Mettete a bagno i filetti d'acciuga per qualche minuto, asciugarli e tagliarli in piccoli pezzi. Mettete metà dell'olio e uno spicchio d'aglio sbucciato in una padella. Quando l'olio è caldo, togliete l'aglio. Aggiungete metà delle acciughe e friggete leggermente. Ora aggiungete i pomodori pelati a pezzi. Quando il sugo si è addensata, aggiungete il tonno a pezzi. Condite con sale e pepe e portate di nuovo a bollore, poi abbassate la fiamma.
Amalgamate altra parte delle acciughe con il burro. In una seconda padella , fate soffriggere i 3 spicchi d'aglio rimasti nell'olio rimanente. Togliete l’aglio appena é leggermente colorato. Ora aggiungete i funghi puliti e tagliati sottili. Condite con il pepe, salate e friggete a fuoco alto fino a quando l'umidità è evaporata. Aggiungete quindi il burro di acciughe e mescolate i funghi. Lasciate sul fuoco fino a quando il burro é completamente sciolto. Aggiungete ai funghi un grosso cucchiaio di prezzemolo fresco tritato.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti al dente. Se il sugo al tonno è troppo "denso", unite 1-2 cucchiai di acqua di cottura alla pasta. Scolate la pasta e mescolatela con il sugo. Terminate il piatto con i funghi fritti e servite caldo.