Gli gnocchi all'aglio selvatico donano energia nonsolo in cucina ma anche nel nostro metabolismo
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Vorbereitungszeit 15 MinutenMin.
Kochzeit 5 MinutenMin.
Gesamtzeit 20 MinutenMin.
Gang gnocchi, Primi piatti
Küche Italia, Lombardia, Meditteraneo
Portionen 6porzioni
Kalorien 589kcal
Zutaten
1kgpatate vecchie
200gaglio selvatico foglie fresche
300gfarina
1uovo
200gricotta40% di grasso
1pizzico sale
Inoltre
120gburro
foglie salvia
parmigiano
Zubereitung
Per gli gnocchi, pulite le patate e fatele bollire con la buccia in acqua fino a quando siano morbide. Con la pentola a pressione sarete molto più veloci. Sbucciate le patate ancora calde e schiacciatele direttamente su una spianatoia. Salatele immediatamente e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo, lavate bene le foglie dell’aglio orsino, asciugatele e tritatele finemente. Unite ora alle patate, la farina, l'uovo, la ricotta e l’aglio orsino. Eventualmente aggiustate di sale. Con l’impasto formate dei rotoli dello spessore di un dito e tagliateli a pezzetti.
Dividete gli gnocchi in porzioni e gettateli in acqua bollente salata, riducete leggermente la temperatura e lasciare cuocere gli gnocchi per 2-3 minuti. Non appena gli gnocchi vengono a galla, schiumateli con una schiumarola e scolateli bene.
Fate sciogliere il burro in una padella piuttosto ampia, aggiungete la salvia. Servite gli gnocchi con il burro alla salvia e abbondante parmigiano.
Video
Notizen
Se preferite attenuare il sapore dell’aglio orsino, sbollentatene le foglie in acqua bollente per 1 minuto. Spremetele poi bene, tritatele e una volta raffreddate unitele agli altri ingredienti. Questi gnocchi sono ottimi anche con foglie di malva, melissa, spinaci, le gemme delle ortiche, i bruscandoli, le sgrisole o gli asparagi selvatici.