In Italia siamo certi che possiamo assicurarci un anno meraviglioso se mangiamo lenticchie e cotechino e se indossiamo biancheria intima rossa!
5 von 1 Bewertung
Vorbereitungszeit 5 MinutenMin.
Kochzeit 40 MinutenMin.
Gesamtzeit 45 MinutenMin.
Gang carne, cenone, Piatto unico
Küche Emilia-Romagna, Italia
Portionen 4persone
Kalorien 797kcal
Zutaten
Polenta
~ 300 g farina per polenta
~ 1 lacqua
1cucchiaino sale grosso
Lenticchie
2cucchiaio olio evo
1carota
1costasedano
1cipolla
300glenticchie
1presasale
1presapepe nero, macinato al momento
2fogliealloro
½lbrodo vegetale
1ramettorosmarino
Inoltre
300gcotechino
Zubereitung
Mettete le lenticchie in ammollo per almeno un paio di ore. Nel frattempo scolate le lenticchie sotto abbondante acqua corrente.
Versate a guisa di fontana la farina nell’acqua salata bollente con un filo di olio evo che la renderà più digeribile. Attenetevi alle quantità e tempi riportati sulla confezione. Alcuni tipi sono pronti in 40-45 minuti. Per risparmiare tempo potete usare la polenta istantanea, che viene precotta e poi nuovamente essiccata. In questo caso i tempi si riducono a 8-10 minuti. Attenzione maggiore la quantità di farina e più dura sarà la polenta. Continuate a mescolare dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno a fiamma viva. Versate la polenta in un tortiera da plumcake e lasciatela raffreddare.
Nel frattempo riscaldate il brodo, tagliate poi finemente sedano, carota e cipolla e fatele soffriggere in un tegame con l’olio. Quando la cipolla è bella dorata, aggiungete le lenticchie precedentemente scolate, pepe, sale e gli adori interi. Coprite con il brodo caldo e lasciate cuocere per 20 minuti o comunque fino a quando le lenticchie abbiano raggiunto la consistenza desiderata. Se necessario aggiungete dell’acqua per portare a cottura le lenticchie. Quando sono pronte, togliete gli aromi. e conservatele al caldo.
Nel frattempo immergete il cotechino in abbondante acqua fredda. Quando l’acqua comincia a bollire abbassate la fiamma e lasciate sobbollire - l’acqua non bollire -per circa 20 minuti. Il tempo dii cottura dipende dal peso del cotechino. Se quindi avete un cotechino di dimensioni maggiori attenetevi alle indicazioni riportate sulla confezione ed eventualmente preparate prima il cotechino e poi le lenticchie.
Il giorno dopo tagliate la polenta a fette spesse 1 cm e abbrustolitela su ambo i lati in una padella di metallo.
Nel frattempo togliete il cotechino dall’acqua, scartatelo e spellatelo, quindi tagliatelo a fette. Servite le fette di polenta, coperte di lenticchie e una fetta di cotechino.
Notizen
A seconda dei tempi di preparazione dei singoli ingredienti è consigliato modificare la sequenza di preparazione dei singoli ingredienti. Se il cotechino dovesse essere più grande aumentate i tempi di cottura, basandovi sulle indicazioni riportate sulla confezione.