Le polpette di ricotta sono appetitose e nutrienti polpettine a base di ricotta di pecora. La ricetta originaria - di origine calabrese - è molto antica ed é rimasta quasi totalmente invariata fino ai giorni nostri.
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Vorbereitungszeit 10 MinutenMin.
Kochzeit 15 MinutenMin.
Gesamtzeit 25 MinutenMin.
Gang carne, Piatto unico, secondo piatto
Küche calabrese, italiana, proteica
Portionen 4persone
Kalorien 406kcal
Zutaten
Polpette
350gricotta di pecora
140gmollicadi pane bianco, fresco
prezzemolo
½spicchio aglio
50gpecorino grattugiato
50gparmigiano grattugiato
2uova
sale
Sugo
olio extra vergine di oliva
aglio
750gpassata di pomodoro
basilico
Zubereitung
La sera prima mettete la ricotta in un colino a maglie strette e in frigo a colare. Tritate la mollica e il prezzemolo con un mixer. In una ciotola unite la ricotta, la mollica, l’aglio spremuto, le uova, i formaggi e il sale e amalgamate tutti gli ingredienti. Con le mani unte di olio formate con l’impasto delle palline della stessa grandezza e mettetele da parte
Per il sugo mettete a rosolare l’olio in un tegame. Aggiungete l’aglio spellato ma intero, fatelo rosolare, quindi eliminatelo. Aggiunte la passata, il basilico. Salate. Quando la passata sfiora il bollore adagiateci le polpette. Lasciate cuocere per una decina di minuti e servite calde.