Una base morbida e un ripieno dolce aspro. Una torta perfetta per l'estate
5 von 1 Bewertung
Vorbereitungszeit 30 MinutenMin.
Kochzeit 2 StundenStd.25 MinutenMin.
Gang Dessert, dolci, Torta
Küche Italia, Trentino Alto-Adige
Portionen 20pezzi
Kalorien 350kcal
Zutaten
torta
260grburro a temperatura ambiente
200grzucchero
1bustinazucchero vanigliato
5tuorli
350grfarinama con quella di frumento risulta ugualmente buona -
1bustinalievito per dolci
5cucchiailatte
½scorzalimone grattugiata /limone biologico
1presasale
meringa
5albumi
150grzucchero
750grribes rosso
Zubereitung
Torta
Preriscaldate il forno a 170 C°. Sbattete il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso. Aggiungete i tuorli - uno alla volta - e lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e la presa di sale. Quando il composto sarà omogeneo aggiungete la farina, in cui avrete mescolato il lievito. Alternatela a cucchiai di latte. Disponete il composto in mondo uniforme su di una teglia da forno ricoperta di carta-forno o Fate cuocere la torta per 25 minuti.
Meringa
Mentre la torta cuoce, pensate per prima cosa ai ribes. Se li avete in giardino, raccoglieteli freschi e lavateli facendo attenzione che i grani non si rompano. Asciugateli accuratamente con uno strofinaccio pulitissimo.Visto che i ribes arrivano tutti in un solo momento io di solito dopo aver fatto questo lavoro li divido in sacchetti per freezer del peso di 750 grammi che tolgo poi al momento dell'utilizzo. Questo mi permette di preparare questa torta indipendentemente dalla stagione.
Montate le chiare con una frusta elettrica. Quando il composto sarà ben schiumoso e fisso aggiungete lo zucchero e poi piano piano con un cucchiaio incorporate i ribes. Tenete un pugno di bacche da parte per la decorazione finale. Fate attenzione durante questa operazione di non smontare le chiare.
Togliete la torta dal forno e spalmate le chiare sulla torta ancora calda. Abbassate la temperatura del forno a 100°. Rimettete la torta in forno per 2 ore. Per fare uscire l'umidità e ottenere una crosta croccante inserite un cucchiaio nella porta-forno. In questo modo la meringa si seccherà più facilmente. Poco prima di servire cospargete la torta con del ribes fresco.