In una padella antiaderente dorate il pangrattato in un po’ di olio di oliva e due pizzichi di sale.
Separatamente soffriggete nell’olio l’aglio tritato. Quando è bello profumato spegnete il fuoco, aggiungete il pangrattato e il timo tritato fine.
Pelate le patate e tagliatele a fettine sottili. Versate una goccia di olio in una teglia (per 6 persone ca. 18 cm X 25 cm) ed adagiate uno strato di patate, coprite con il formaggio caprino quindi con il pangrattato condito e infine ricoprite di formaggio parmigiano.
Continuate gli strati fino a che avrete terminato tutti gli ingredienti.
Mettete in forno per 55 minuti a 180°C. A questo punto togliete dal forno, cospargete con un po’ di formaggio caprino grattato che avrete messo da parte e rimettete in forno per una decina di minuti in modo che la superficie sia bella morbida e delicatamente dorata.