Separate i tuorli dagli albumi e montate gli albumi a neve. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e poi lasciatelo intiepidire. Sbattete il burro con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete i tuorli uno alla volta. Unite il cacao amaro in polvere a pioggia, quindi il cioccolato fuso e infine gli albumi. Amalgamate gli ingredienti servendovi di una frusta.
Versate il composto in una teglia dal diametro di 24cm, che avrete precedentemente ricoperta di carta forno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 35-40 minuti. La prova stecchino non è necessario. Il cuore della torta rimane morbido. La torta è cotta quando si sarà formata la crosticina in superficie.
Lasciate raffreddare la torta completamente prima di rimuoverla dalla tortiera. In caso contrario si romperà facilmente.
Notizen
Servite la Torta Cioccolatino fredda a frigo spolverata di zucchero a velo o abbondante panna montata e frutta fresca. Perfetta è la combinazione con frutti di bosco o fragole.