Insalata di foglie di barbabietola con dragoncello e cetrioli
L’insalata di foglie e gambi di barbabietole è un’insalata poco comune, ma semplice e molto gustosa. Il sapore dolce della barbabietola ben si sposa al profumo marcato del dragoncello, alla freschezza dei cetrioli e il sapore nocino dei pinoli.
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Vorbereitungszeit 15 MinutenMin.
Kochzeit 5 MinutenMin.
Gang contorno
Küche Trentino Alto-Adige
Portionen 4persone
Kalorien 22kcal
Zutaten
3foglie e gambi di barbabietole rosse
1cetriolo
2cucchiai pinoli
2cucchiai uva passa
dragoncello fresco
1cucchiaino burro
sale
pepe
olio d'oliva
acetoeventualmente aceto balsamico
Facoltativo
1manciatafiori di calendula
Zubereitung
Dorate i pinoli in una padella antiaderente, senza l’aggiunta di grassi.
Fate rinvenire l’uvetta in un po’ di olio.
Lavare le barbabietole. Scottatele in acqua bollente leggermente salata fino a che avranno ottenuto la consistenza da voi desiderata. Se desiderato sbucciate il cetriolo e tagliatelo a fettine sottili. Rimuovete i gambi dalle foglie del dragoncello. I gambi sono molto legnosi e non ve li consiglio. Friggete le foglie in un cucchiaio di burro fino a che siano belle croccanti.
Mischiare ora le bietole con i cetrioli, i pinoli e l’uva passa. Conditeli con sale, olio, aceto e il dragoncello fritto. Se desiderate decorate con dei fiori di calendola
Notizen
Le foglie delle barbabietole sono più tenere dei gambi e cuociono più velocemente. Se preferite potete cuocerle separatamente.