TORTA MERAVIGLIA al cioccolato, lamponi, pistacchi e pepe rosa
La Torta Meraviglia al cioccolato è una torta gustosa e raffinata. Abbina la freschezza dei lamponi al sapore intenso del cioccolato. Pistacchi e pepe rosa donano un tocco inconsueto e sorprendente
5 von 1 Bewertung
Vorbereitungszeit 20 MinutenMin.
Kochzeit 1 StundeStd.15 MinutenMin.
Gesamtzeit 1 StundeStd.35 MinutenMin.
Gang Dessert, Torta
Küche Trentino Alto-Adige
Portionen 16porzioni
Kalorien 282kcal
Zutaten
Base
150gcioccolato fondente al 70%
100gburro
4uova L
170zucchero
75gfarina00
75gfecoladi patate
1bustinalievitoper dolci
1cucchiainopepe rosa
1presina sale
150mllatte intero a temperatura ambiente
200glamponi
100gpistacchi
Copertura
100gcioccolato fondente al 70%
80gpanna fresca
20mlglucosio
Inoltre
pistacchi
lamponi
Zubereitung
Base
Ricoprite una tortiera di 20 cm con della carta forno. Preriscaldate il forno a 170°C.
Sciogliete in un pentolino a bagnomaria il cioccolato con il burro e lasciate raffreddare. Setacciate fecola, farina e lievito per unirli in modo uniforme. Con un mattarello frantumate il pepe rosa e unitelo alle farine.
Separate tuorli da albumi. Montate gli albumi. Montate poi i tuorli con lo zucchero. Quando sono ben gonfi aggiungete a filo il latte. Aggiungete cioccolato e burro fusi e lo zucchero, il latte, il pepe e mescolate. Unite il burro e il cioccolato fusi e le polveri. Lavorate fino a ottenere un composto omogeneo. Tritate grossolanamente i pistacchi. Tagliate a metà i lamponi. Unite 50 g di pistacchi 100 g di lamponi all’impasto. Mescolate gli albumi a neve facendo attenzione di non smontarli. Versate il composto in una tortiera. Ricoprite la superficie con i pistacchi e lamponi rimasti. e rifinite con i lamponi e rifinite con i lamponi e i pistacchi rimasti. Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa 45 minuti. Fate raffreddare. Non dimenticate di fare la prova stecchino
Copertura
Tagliate il cioccolato a scaglie sottili. A parte scaldate la panna con il glucosio. Quando sfiora il bollore aggiungetela in tre fasi al cioccolato. Mescolate bene in modo da ottenere una salsa densa e uniforme.
Ricoprite la superficie della torta con il cioccolato. Servitela decorandola con pistacchi interi ed eventualmente dei lamponi.
Notizen
La torta Meraviglia è buonissima anche senza copertura. La ricetta originaria sostituisce ai pistacchi le noci. La ricetta originaria prevede 5 gr di pepe rosa. Il sapore mi era troppo dominante. Aumentate quindi il quantitativo, se vi pare che sia troppo delicato.