Piccante e saporita la pasta all’Arrabbiata dona colore al viso e fa pulsare il sangue nelle vene. Una piatto di carattere, per gente che ama i sapori forti.
5 von 1 Bewertung
Vorbereitungszeit 10 MinutenMin.
Kochzeit 25 MinutenMin.
Gesamtzeit 35 MinutenMin.
Gang Pasta, Primi
Küche Lazio
Portionen 4persone
Kalorien 401kcal
Zutaten
320gpenne rigate
2cucchiaiolio di oliva
2spicchiaglio
400gpomodori pelati
1peperoncino fresco
sale
1mazzettoprezzemolo
80gpecorinoromano
Zubereitung
Spellate e schiacciate l’aglio e fatelo dorare in una padella con dell’olio a fuoco allegro. Quando l’aglio è dorato toglietelo. Aggiungete i pelati e schiacciateli leggermente con la forchetta. Aggiungete il peperoncino tagliato a pezzettini sottili. Fate andare il sugo per 15-20 minuti a fuoco basso. Salate.
A metà cottura riscaldate l’acqua per la pasta, salatela e quando bolle buttate le penne.
Quando il sugo si sarà ristretto aggiungete 1 mestolo di acqua di cottura. Se necessario anche un secondo. Il sugo deve essere morbido, ma non liquido.
Quando alla pasta manca un minuto scolatela. Mettete un mestolo di acqua da parte, per inumidire la pasta se dovesse essere troppo secca. Buttate la pasta nella padella, mescolate e lasciatela cuocere ancora un minuto insieme al sugo.
Spegnete e servite con abbondante pecorino grattugiato, prezzemolo trito e un filo di olio a freddo.