La marmellata di cipolle convince per il suo gusto intrigante e leggermente piccante che ben si combina a piatti salati in particolare quelli a base di carne e formaggi.
5 von 3 Bewertungen
Vorbereitungszeit 10 MinutenMin.
Kochzeit 33 MinutenMin.
riposo 6 StundenStd.
Gesamtzeit 43 MinutenMin.
Gang Marmellata
Küche Calabria
Portionen 2vasetti
Kalorien 598kcal
Zutaten
500gcipolle rosse, meglio se Tropea
250gzucchero di canna
100 mlaceto di mele
2fogliealloro
1cucchiaio brandyopzionale
Zubereitung
Sbucciate le cipolle, tagliarle a fette sottili e mettetele in una ciotola.
Aggiungete le foglie di alloro e l'aceto, mescolate bene, coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate le cipolle in infusione per 3 ore.
Aggiungete lo zucchero, coprite nuovamente con della pellicola trasparente e lasciate nuovamente riposare per 3 ore. Rimuovete le foglie di alloro. Versate le cipolle con il loro succo in un pentolino. Frullate con un frullatore a mano fino ad ottenere una purea omogenea e cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti, o fino a quando la marmellata raggiunge la consistenza desiderata. Per assicurarvi, che la marmellata abbia la giusta consistenza, versate una goccia di marmellata su di un piatto. Inclinate il piatto e la marmellata non si muove bloccate la cottura, altrimenti proseguite.
Versate la marmellata ancora caldissima in vasetti sterilizzate. Chiudete i vasetti, capovolgeteli e copriteli con un panno. Fateli raffreddare completamente prima di girarli. Lasciate la marmellata per un mese in un luogo fresco e asciutto, quindi gustare con pane fresco e formaggio.
Notizen
Le cipolle di Tropea possono essere sostituite da cipolle rosse o viola.