Gli spaghetti alla carrettiera sono un piatto siciliano molto aromatico diffusosi particolarmente nella valle formata dal fiume Platini e situata nella Sicilia centro meridionale.
3.58 von 7 Bewertungen
Vorbereitungszeit 10 MinutenMin.
Kochzeit 15 MinutenMin.
Gesamtzeit 25 MinutenMin.
Gang Pasta, Primi
Küche Sicilia
Portionen 4porzioni
Kalorien 354kcal
Zutaten
380gspaghettigrossi
olio d'oliva extra vergine di ottima qualità
2spicchiaglio
origanoin alternativa prezzemolo tritato o finocchio selvatico
peperoncino
1pecorino o pangrattato + olio
1pomodorini
pepenero macinato fresco
sale
Zubereitung
Rimuovete l’anima all’aglio per facilitarne la digestione. Mettete olio, aglio tritato finemente, origano, peperoncino tritato, pepe, sale e pomodorini tagliati a pezzettini in una ciotola capiente. Cuocete gli spaghetti al dente e conditeli con gli altri ingredienti.
Variante con pecorino:
Servite la pasta con abbondante pecorino.
Variante con pangrattato:
Grattugiate il pane all’ultimo momento per evitare che abbia un retrogusto. Rosolate dell’olio in una casseruola, versate il pangrattato e mescolate fine a che il pangrattato non abbia preso leggermente colore. Servite la pasta con abbondante pangrattato. Se gli spaghetti dovessero essere troppo secchi, aggiungete dell’acqua di cottura e mescolate bene.
Notizen
Più a lungo si lasciano gli ingredienti nell'olio, più intenso è l’aroma dell’olio. Dato che i pomodori però tendono ad appassire se a contatto con il sale, è opportuno aggiungerli comunque all’ultimo momento.