Succosa, cioccolatosa e profumatissima, la Torta delle Nonna Pere e Cioccolato è un dolce che conquista con i suoi sapori semplici e genuini. Il suo aroma intenso e irresistibile e la sua morbida consistenza rendono la Torta della Nonna Pere e Cioccolato il dolce adatto per ogni occasione
4.41 von 5 Bewertungen
Vorbereitungszeit 10 MinutenMin.
Kochzeit 45 MinutenMin.
Gesamtzeit 55 MinutenMin.
Gang Dessert, Torta
Küche Trentino Alto-Adige
Portionen 12
Kalorien 352kcal
Zutaten
Torta della Nonna Pere e Cioccolata
3peremedia grandezza
1limone solo succo
180gfarina
70gcacao amaro
1bustinalievito
1cucchiainocannella
quantobastasale
3uova
180zucchero semolato
60mllatte
40gburro
Glassa
250gcioccolato60% di cacao
50gburro
1cucchiaioolio
Zubereitung
Fate bollire dell’acqua - sufficiente per coprire le pere - e il succo del limone. Sbucciate le pere e immergetele nella soluzione acida. Cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti. Scolatele e fatele raffreddare. Tenete da parte 1 pera, quindi frullate le altre due dopo averle private del torsolo.
Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate ed infarinate una teglia del diametro di 20 cm o rivestitela con della carta forno.
Unite il lievito, la cannella, il sale e il cacao alla farina e setacciate le polveri, perché il lievito sia uniformamene sparso. Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare.
In una planetaria montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e schiumoso. Unite la purea di pere, il burro fuso e la farina in più tempi e il latte. La quantità del latte dipende molto dalla quantità contenuta delle pere. Diminuite leggermente la quantità di latte se dopo aver aggiunto le pere, l'impasto fosse già sufficientemente liquido. Mescolate per ottenere un composto omogeneo.
Versate l'impasto nella tortiera e cuocetela in forno preriscaldato per 40 - 45 minuti. Sfornate la torta e fatela raffreddare.
Glassa
Sciogliere la cioccolata a bagnomaria. Per far ciò riscaldate dell'acqua in un pentolino, tagliate la cioccolata a pezzetti e mettetela in una ciotola di vetro o metallo e sul calore per farla sciogliere. Quando è sciolta togliere dal fuoco e aggiungere il burro. Mescolare bene perché il calore della cioccolata sciolga il burro. Aggiungete un cucchiaio di olio e mescolate bene perché sia ben amalgamato. Per un effetto lucido riscaldate una seconda volta a bagnomaria la cioccolata. Attenzione, questo passaggio anche se decorativo, toglie molti degli aromi della cioccolata.
Versate la glassa ancora morbida sulla torta e decorate con la pera.