Tipica ricetta napoletana, le zucchine alla scapece - o meglio cocozzielli alla scapece - sono una ricetta deliziosa e semplice. Il loro sapore è fresco, inconfondibile e irresistibile.
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Vorbereitungszeit 5 MinutenMin.
Kochzeit 30 MinutenMin.
riposo 2 StundenStd.
Gesamtzeit 35 MinutenMin.
Gang contorno
Küche Campania
Portionen 4persone
Kalorien 43kcal
Zutaten
1kgzucchine
olio di semi per friggere
3cucchiaiacqua
3cucchiaiaceto di vino bianco
1spicchioaglio
sale
menta fresca
Zubereitung
Lavate, asciugate e tagliate le zucchine a rondelle non troppo sottili.
Versate dell’olio in una padella capace e quando l’olio è caldo, adagiate le fettine di zucchina una vicina all’altra in modo che la frittura sia uniforme. Quando entrambi i lati sono dorati togliete le zucchine dal fuoco e adagiatele su di un piatto dove avrete posto della carta assorbente. Ripetete l’operazione fino a quando avrete fritto tutte le zucchine.
Prendete un'insalatiera, versatevi le zucchine, salatele e aggiungete le foglie di menta.
In un pentolino riscaldate per qualche minuto l'acqua, l'aceto e lo spicchio d'aglio tagliato a pezzetti. Passate la miscela calda attraverso un colino prima di versarla sulle zucchine. Mescolate delicatamente, ricoprite l'insalatiera con la pellicola trasparente e lasciate riposare le zucchine alla scapece per qualche ora prima di servirle.
Notizen
Per evidenziare al massimo i sapori si consiglia una marinatura minima di 2 ore. Questa può essere prolungata fino a 24 ore. Molti aggiungono alla ricetta del pepe o del peperoncino. Le zucchine alla scapece possono essere conservate in frigo in un contenitore ben chiuso per alcuni giorni.