Gli Gnocchi alla Romana sono deliziosi dischetti di semolino gratinati al forno .
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Vorbereitungszeit 20 MinutenMin.
Kochzeit 25 MinutenMin.
Gesamtzeit 45 MinutenMin.
Gang Primi
Küche Lazio
Portionen 6persone
Kalorien 588kcal
Zutaten
250gsemolino
1llatte
130gburro
7gsale
2tuorli
noce moscatain polvere
150gparmigianograttugiato
100gpecorinostagionato grattugiato
Zubereitung
Versate il latte in un pentolino e aggiungete una noce di burro, il sale e la noce moscata. Accendete il fuoco e portate a ebollizione il latte. Quando comincerà a bollire, aggiungete a pioggia il semolino. Continuate a mescolare energicamente con una frusta finché il semolino non si sia addensato - si deve staccare dalle pareti.
Togliete dal fuoco e aggiungete i tuorli e il parmigiano. Amalgamate bene gli ingredienti aiutandovi con un cucchiaio di legno. Versate poi il composto ancora caldo su della carta forno e aiutandovi con la carta forno arrotolate l’impasto, così da formare due rotoli del diametro di 5 cm. Lasciate raffreddare. Mentre i rotoli si raffreddano preriscaldate il forno a 200°. Aiutandovi con un coltello bagnato tagliate i rotoli in dischi di un centimetro.
Imburrate leggermente una pirofila. Adagiate i cerchi nella pirofila, irrorate con il burro fuso eventualmente aromatizzato con delle foglie di salvia. Cospargete di pecorino e infornate per 20- 25 minuti.