Olive, pomodoro fresco, acciughe e capperi conferiscono un sapore intenso ed indimenticabile a questo primo piatto semplice e veloce da preparare tipico della cucina napoletana.
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Vorbereitungszeit 10 MinutenMin.
Kochzeit 20 MinutenMin.
Gesamtzeit 30 MinutenMin.
Gang Pasta, Piatti, Primo Piatto
Küche Campania
Portionen 4persone
Kalorien 414kcal
Zutaten
380gspaghetti
1cucchiaiocapperi
1spicchioaglio
100golivenere denocciolate e affettate
4filettiacciughe
3cucchiaiolioextravergine di oliva
400gpelati
q.b.prezzemolo fresco
q.b.sale
q.b.acqua di cottura
Zubereitung
Riscaldate l'acqua la pasta in una pentola capace. Aggiungete il sale quando l'acqua bolle e buttate gli spaghetti. Fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo, lavate i capperi e asciugateli, pressate l'aglio dopo averlo privato dell'anima, diliscate e le acciughe, denocciolate le olive e tagliatele a pezzi. Mettete l'aglio a soffriggere in una pentola antiaderente con un po' olio di oliva. Unite le acciughe. Appena l'aglio prende colore e le acciughe si sciolgono, unite le olive, i capperi tritati grossolanamente e i pomodori spellati e sfilettati (salsa di pomodoro a pezzettoni).
Fate quindi insaporire la salsa a fuoco alto per pochi secondi mescolando continuamente. Aggiungete acqua di cottura per rendere cremoso il sugo.
Quando gli spaghetti sono al dente scolateli, mischiateli al sugo e serviteli con del prezzemolo fresco tritato finemente. Gli spaghetti alla puttanesca vanno serviti caldi!
Notizen
La ricetta non prevede l'aggiunta di peperoncino, ma un po' di piccante ci sta a mio avviso davvero beneIn alternativa ai pelati o alla salsa di pomodoro a pezzettoni, in estate provate a usare pomodori maturi freschi pelati, privati dei semi e tagliati grossolanamente