Non fatevi ingannare! Gli Spaghetti alla Nerano non sono comuni spaghetti alle zucchine.
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Vorbereitungszeit 10 MinutenMin.
Kochzeit 10 MinutenMin.
Gang Pasta, Primi
Küche Italia, Lazio
Portionen 4persone
Kalorien 506kcal
Zutaten
320gspaghetti
4zucchine
200gProvolonepreferibilmente del Monaco
Basilico
1spicchio aglio
olio d'olivaextra vergine
Zubereitung
Tagliate le zucchine a fettine sottili. Fatele dorare in abbondante olio. Asciugatele con della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e mettetele in una terrina. Frullatene la metà usando un mixer. Lavate il basilico e asciugatelo.
Nel frattempo mettete a bollire abbondante acqua. Quando bolle aggiungete il sale e cuoceteci gli spaghetti al dente.
Spellate una testa d’aglio. Schiacciatelo e mettetelo a soffriggere in una padella con un cucchiaio di olio. Eliminate l’aglio.
Scolate gli spaghetti al dente. Conservate un bicchiere di acqua di cottura della pasta. Versate gli spaghetti nella padella con le zucchine a pezzi e fateli saltare per 1 minuto. Abbassate la fiamma e aggiungete il provolone grattugiato. Aggiungete l’acqua di cottura della pasta necessaria perché gli spaghetti non siano troppo asciutti. Fate andare per un paio di minuti. Aggiungete le zucchine frullate a crema e l’acqua di cottura fino ad ottenere una consistenza cremosa. Servite gli spaghetti caldi in una terrina calda e abbondate basilico.