Per un gusto importante non sono necessari molti ingredienti
3 von 2 Bewertungen
Vorbereitungszeit 10 MinutenMin.
Kochzeit 10 MinutenMin.
Gang Pasta, Primi
Küche Italia, Lazio
Portionen 5persone
Kalorien 784kcal
Zutaten
320gspaghetti
Per il sugo
1cucchiainostrutto
300gguanciale
150gpecorino
pepe neromacinato al momento
inoltre
acqua di cottura
Zubereitung
Mettete su l’acqua per la pasta. In una padella fate sciogliere il lardo. Tagliate il guanciale a strisce e friggerlo nello strutto fino a quando il grasso dalla pancetta non si sia sciolto. Salare l'acqua e cuocete gli spaghetti al dente.
Scolate gli spaghetti tenendo un po’ d'acqua di cottura da parte. Versate gli spaghetti direttamente nella padella con il guanciale. Condite con pecorino grattugiato e abbondante pepe. Se la pasta vi sembra troppo secca, aggiungeteci dell’acqua di cottura e mescolate di nuovo.
Notizen
Un po' di vino fatto evaporare nel sugo bilancia l'acidità