I piccoli biscotti di pasta frolla a forma di fiore profumano squisitamente di vaniglia! Ingredienti per 30 biscotti
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Vorbereitungszeit 10 MinutenMin.
Kochzeit 20 MinutenMin.
Tempo di riposo in frigo 4 StundenStd.
Gang biscotti, Dessert
Küche Liguria
Portionen 30biscotti
Kalorien 71kcal
Kochutensilien
stampino piccolo a forma di fiore
Zutaten
200gfarinao 100 g di farina + 100 g di fecola o 100 g di farina + 50 g di noci / cacao + 50 g di fecola
130gburro a temperatura ambiente
90gzucchero a velo
2tuorli sodi
1cucchiainoestratto di vaniglia
½buccia limone
1pizzicosale
inoltre
zucchero a velo per cospargere
Zubereitung
Bollite le uova in una piccola casseruola dopo averle coperte di acqua fredda. Quando sono sode ( ci vorranno 10 minuti) spegnete il fuoco e passatele un paio di minuti sotto acqua corrente fredda e lasciatele raffreddare. Separate i tuorli dagli albumi e passate i tuorli a setaccio. Il setaccio. In contrasto con la pasta frolla tradizionale, per poter amalgamare gli ingredienti usate burro a temperatura ambiente. Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciate raffreddare per 2 ore.
Preriscaldate il forno statico a 170 ° C . Spolverare la superficie di lavoro con la farina. Ora stendete l'impasto con uno spessore di circa 7-8 mm. Con una formina formate i biscotti. Forate il centro- cerchio di 0,5-1 cm. Se non avete un tagliabiscotti provate ad usare il coperchio di un pennarello.
Mettete i biscotti su di una teglia coperta di carta forno a distanza l’uno dall’altro. Rimettete in frigo per due ore o 10 -15 minuti in freezer. Preriscaldate il forno statico a 170 ° C. Cuocete per 10-14 minuti fino a doratura. Lasciate raffreddare. Cospargere Canestrelli con zucchero a velo.
Notizen
Per biscotti perfetti, la temperatura deve essere relativamente bassa e quindi i tempi di cottura piuttosto lunghi. Attenzione: i biscotti caldi si rompono facilmente. Conservate in un contenitore ermetico. Se non debitamente raffreddati, i canestrelli come tutti i biscotti di pasta frolla non mantengono la forma. Gli albumi sodi sono ottimi in un'insalata con finocchi, olive nere e conditi con un po 'di sale, olio e aceto.